Защо червеното месо може да бъде нездравословно за сърцето и душата

13 декември 2018 г. здраве 5 изгледа

може

/ Наталия Двухимена, stock.adobe.com

Кливланд/Охайо Повишената консумация на червено месо е показана в експериментално хранително проучване European Heart Journal (2018; doi: 10.1093/eurheartj/ehy799) доведе до значително увеличение на биогенния амин TMAO (триметиламинов оксид) в кръвта, което в предишни проучвания с повишен Свързан е рискът от сърдечно-съдови заболявания.

Не е известно защо хората с повишено червено говеждо, телешко, свинско, овче или агнешко са изложени на повишен риск от атеросклеротични заболявания, както показват епидемиологичните проучвания. Досега наситените мазнини и холестеролът се предполагаха основно като причини. Американският изследовател Стенли Хейзън от клиника в Кливланд обаче е убеден, че причината е съдържащият се в червеното месо карнитин. Карнитинът се превръща от бактериите в червата в триметиламин, който се превръща в триметиламинов оксид (ТМАО) след абсорбция в черния дроб.

В предишни проучвания Hazen успя да покаже, че концентрацията на TMAO в кръвта е свързана с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Хората с най-високи концентрации (горната четвърт) се разболяват или умират 2,5 пъти по-често от инфаркти или инсулти през следващите години (NEJM 201

Не беше ясно обаче дали диетата е отговорна за повишаването на нивата на TMAO. Следователно изследователят проведе рандомизирано проучване с Националния институт за сърце, белодроб и кръв на САЩ, в което 113 здрави мъже и жени са били на диета с месо. В продължение на 4 седмици имаше месни ястия под формата на 250-грамова пържола или 2 хамбургера с 250-грамови котлети всеки ден. Двуседмична фаза на измиване беше последвана от четириседмична диета с висок процент птиче месо и накрая месец без месо след двуседмична фаза на измиване. Половината от участниците са намалили мазнините в диетата, но това не е повлияло на крайната точка на проучването, концентрацията на TMAO в плазмата и урината.

Според представените резултати, само диетата с червено месо води до значително трикратно увеличение на плазмената концентрация на TMAO. Това увеличение беше обратимо. След преминаване към Geflgeldit или вегетарианска диета, нивата на TMAO веднага спаднаха. TMAO се изчиства през бъбреците относително бързо. Как ускорява прогресирането на атеросклерозата, не е ясно. Експертите вярват, че TMAO може да помогне за изграждането на холестерол в мозъка.