Защо безглутеновата диета е „в“
Със сигурност диетата „без глутен“ е на мода. Край на тестени изделия, ръжен хляб, пшеница, бисквити и овес за 5 милиона французи. Проблем с общественото здраве или просто мода? Ние ви казваме всичко.
Лейди Гага, Дженифър Анистън, Джесика Алба ... Какво е общото между тези звезди от шоубизнеса? Всички те са фенове на „без глутен“! Далеч от това, че е привлекателна само за Холивуд, тази диета се превърна в част от ежедневието на много французи. Намерен в пшеница, ръж, ечемик и всичко останало, което е основната част от нашата диета, глутенът, изглежда, е изоставил плочите. Докато непоносимостта към глутен засяга само 1% от нашето население, тази диета се разпространи, за да се превърне в истински моден феномен. Какво струва такава лудост? Специалистите отговарят.
Няма лекарства за "истинската" непоносимост към глутен
Известна също като целиакия, непоносимостта към глутен може да се появи по всяко време от живота и ще се прояви като повръщане, загуба на тегло, умора, храносмилателни разстройства, мускулни болки или други различни симптоми. Във Франция това засяга 1% от населението. Единственото прибежище за хората с непоносимост ще бъде напълно да изкоренят глутена от диетата си. Към днешна дата не съществува лечение с лекарства, което принуждава засегнатите да спазват много строга диета: без пшеница, овес, ръж или ечемик. И този списък не е изчерпателен, тъй като глутенът също може да се укрие в обикновени хранителни продукти, като брашно. Ако тези хора нямат друг избор, освен да забранят глутена от техните ястия, други от друга страна го понасят и въпреки това решават да се справят без него.
Страхът от „лошо хранене“
Последователността на хранителните кризи не е чужда на тази тенденция. Потребителите вече не знаят как да се доверят на продуктите и са във вечен стремеж към „по-добро хранене“. Елиминирайки глутена, за който е известно, че е отговорен за храносмилателните заболявания, те чувстват, че имат по-добър контрол върху диетата си. Голямо недоразумение според някои специалисти. Автор на „Така че ние ядем какво (изд. Fayard), диетологът д-р Лоран Шевалие обяснява, че един на всеки двама възрастни се оплаква от храносмилателни проблеми. „Някои хора спират хляба, чувстват се по-добре и изведнъж обвиняват глутена. Вероятно обаче не той е замесен ", казва той. И според д-р Патрик Дену, професор по психология в университета в Тулуза, скорошните скандали с храните са породили нови мании. „Във време, когато конят се кани в лазаня и където водата би била гнездо на нитрати, причините за паниката пред нашата чиния се умножават, той обяснява в книгата си Защо този страх в стомаха (изд. JC Латес). Индивидът не е ял набран плод повече от 10 минути, проверява, сортира чинията си и препрочита етикетите от недоверие. „За да има нови критерии, някои смятат, че е необходимо да се изключат храните, откъдето идва и популярността на безглутеновата диета.