Защо белият фасул е здравословен и как да го готвя
Белият боб принадлежи към бобовите растения. Те могат да бъдат закупени предварително приготвени, консервирани или изсушени. За да получите пълния вкус обаче, изсушеният бял боб трябва да бъде произведен и след това да се обработва сам. Това гарантира, че получавате пълния аромат. Преди приготвяне белият боб в идеалния случай трябва да се накисва в студена вода за няколко часа. Това придава типичния вкус на бобовите растения.
Цялата сила на природата
В света има повече от 700 различни вида боб. Те ни осигуряват протеини, витамини, минерали и фибри, които поддържат тялото в ежедневната му работа. Те също ни помагат да останем здрави.
В допълнение към множество витамини, белият фасул съдържа и основни вещества като желязо, калий, магнезий и фосфор. Така наречените градивни елементи на природата, аминокиселините, също са представени в големи количества.
Здравословно влияние на бъбреците
За разлика от другите зеленчуци, бобът осигурява големи количества фибри. Малка порция боб вече осигурява 20% от дневните нужди от фибри. Но този висок дял има и други предимства. В дългосрочно проучване на японски изследователи е установено също, че бобът, източник на фибри, значително намалява риска от рак на дебелото черво, особено при мъжете. Фибрите от боб са оказали най-голямо влияние върху статистиката за рака на дебелото черво.
Влакното, съдържащо се в белия боб, достига до червата неразградено и се ферментира там от бактерии. Това създава противовъзпалителни вещества, които също противодействат на ненормалния клетъчен растеж.
Фасулът съдържа и антиоксиданти. Те се борят със свободните радикали в нашия метаболизъм и по този начин предотвратяват разрушаването на клетъчната тъкан чрез окисляване. Този процес може да отключи рак. С антиоксидантите, съдържащи се в зърната, свободните радикали стават безвредни, преди да могат да атакуват клетките. Освен това фибрите в белия боб помагат на организма да не абсорбира канцерогени. Канцерогените могат да увредят органи, клетки и телесни тъкани. Така че зеленчуците осигуряват и по-малък риск от рак.
Фолиева киселина и гликемичен индекс
Освен фибри и антиоксиданти, бобът съдържа и друго важно вещество. Фолиевата киселина, съдържаща се във витамините от група В. Белият боб е добър източник на хранене за естествено усвояване на фолиевата киселина. Изследвания от последните години показват, че изкуственият прием на фолиева киселина е по-вероятно да причини рак, отколкото да го защити. Освен това се противодейства на генетичните увреждания, до които може да доведе дефицит на фолати.
Белият боб има нисък гликемичен индекс. Това предоставя информация за това колко бързо консумираната храна влияе на нивото на кръвната захар. Например храни с висок гликемичен индекс водят до бързо покачване на нивото на кръвната захар, докато храни с нисък гликемичен индекс го качват бавно. Тъй като проучванията вече показват, че високогликемичната диета удвоява риска от диабет тип 2 и сърдечни заболявания, в менюто трябва да има повече храни, като бял боб, които имат ниска гликемична стойност.
Оптимална подготовка и обработка на белия боб
Накисването на белия фасул свързва протеина вътре с боба и хранителните вещества също се отделят във водата през черупката. Така че трябва да включите водата за накисване, когато използвате зърната. Би било жалко и напразно да изхвърляме това. В идеалния случай водата се добавя към врящата вода. Това ще запази възможно най-много хранителни вещества. Ще намерите специален съвет за това по-нататък в тази статия.
Ако сте закупили зърната консервирани или предварително сварени, можете да ги използвате веднага след като се отцедят. За разлика от водата за накисване, капещата вода почти няма хранителни вещества и може да се излее без колебание. Тези зърна се измиват внимателно с хладка вода, така че консервираният вкус да не се влива в по-нататъшната обработка. Важно е белият фасул да е подходящ за консумация само когато се готви. Съществуват и редица начини, по които можете да интегрирате боба във вашата диета и как го приготвяте.
подготовка
Белият фасул вече е интегриран в много кухни като вкусно допълнение. Те се използват предимно в яхнии, супи или като банички. В международната кухня бобът отдавна е известен като пълнеща гарнитура. По-специално в южните страни белият фасул се добавя към салатите или се предлага като антипасти.
Лесно е да експериментирате с подправка на бял боб. Ментата е точно толкова подходяща за средиземноморската кухня, колкото и пикантното сирене. Целина и чесън също могат да се комбинират много добре с боба. Заедно те създават много интензивен вкус и придават на много ястия завършек.
Съвет срещу метеоризма
Добре известно е, че бобовите растения като цяло причиняват газове. Това включва бял боб, тъй като стимулира работата на червата поради неразтворимите си фибри. Ако повишената чревна активност, която също предотвратява запек, причинява метеоризъм, ким може да се добавя към ястия, съдържащи бял боб в бъдеще. Това гарантира, че тройната захар, съдържаща се в зърната, може да бъде разградена по-бързо от червата, отколкото без подправката. Също така може да помогне да добавите щипка сода за хляб към водата за готвене. Във всеки случай белият фасул трябва да се накисне за една нощ и да се свари с прясна вода на следващия ден.