Защитено наименование за произход. не всяко саламурено сирене може да се нарече фета
Страна на произход: Гърция | Защитно уплътнение: ЗНП.
Снежнобялата, лъчезарна от Гърция Фета сирене е меко сирене, което отлежава в саламура и също се съхранява в него. Следователно фета е известен също като саламура.
В слънчевата си родина традиционната фета гледа назад в далечно минало. Там това е една от основните храни и едва ли минава ден без парче фета под една или друга форма на гръцка маса.
Но също така в тази страна сиренето фета отдавна е попаднало в нашия кулинарен свят и е не само един от най-известните, но и един от най-популярните видове сирена.
Обичам и гръцкото сирене фета - било то на кубчета в зелена салата, в салата от средиземноморска паста или печено на фурна. Харесвам фета прясна, панирана или пържена! Поръсена с подправки за скара и увита в алуминиево фолио, също така има страхотен вкус от скарата.
Неговият солен, силно пикантен и леко кисел вкус идеално се съчетава с лятната средиземноморска кухня. Фета сиренето може лесно да се смачка с вилица. Така че можете лесно - смесени с билки, маслини, чесън, чушки, масло, пармезан, кремообразен крем или крема сирене - да се превърнете в чудесно кремообразни спадове. Във въображението няма граници и някак си ястието със сирене фета винаги има вкус на ваканция.
Фета дължи името си на характерната си форма, в която сиренето се нарязва няколко часа след първоначалното изцеждане на суроватката. φέτα (fйta) означава нещо като "дискТакова парче сирене е с дебелина около 1-2 см. Традиционно фета сиренето се съхранява в консервни кутии и може да се съхранява в херметически затворени контейнери за около две години.
Защитено наименование за произход. не всяко саламурено сирене може да се нарече фета
Благодарение на регламент на ЕС от 2002 г., сиренето фета има право да носи името "Фета" само ако то е
1. Произведено в Гърция и
2. се получава от овче или козе мляко.
Следователно оригиналното гръцко сирене Feta може да носи знака за качество на ЕС „PDO“. украсявам.
При нас фетата също често се нарича просто Овче сирене се отнася до, което всъщност е най-вече вярно, тъй като в днешно време оригиналната фета се прави предимно от овче мляко.
Колко здравословно е сиренето фета?
Фета сирене със съдържание на мазнини 40% в сравнение с други видове сирена с доста високо съдържание на калций и фосфор.
Калцият осигурява здрави кости, нокти и зъби. А метаболизмът и нервната ни система също се нуждаят редовно от калций. Фосфорът също така осигурява отлична подкрепа за костите ни и в същото време е истински източник на енергия, тъй като този минерал участва в преобразуването на трите основни хранителни вещества (мазнини, протеини, въглехидрати).
Тъй като фетата традиционно се маринован в саламура, той също съдържа много висок дял натрий. Този минерал регулира нашия воден баланс и е отговорен за балансирания киселинно-алкален баланс в тялото ни. В лятна топла Гърция това определено е предимство, защото ако се потите много, губите много сол, която трябва да се напълни отново. В тази страна обаче рядко има дефицит на натрий, а по-скоро излишък на натрий. Затова всеки, който има проблеми с консумацията на прекалено много сол, не трябва непременно да използва сирене фета, а по-скоро вариант с по-малко солено сирене.
Тъй като сиренето фета се прави от сурово мляко, жените трябва като предпазна мярка да избягват консумацията на сирене фета по време на бременност. (Източник: SZ.de - Яжте правилно по време на бременност)
Направете сирене фета сами у дома
В една от любимите ми кулинарни книги, Culinaria Гърция *, открих много подробно описание, което обяснява как да направите сирене фета сами у дома. Все още не съм го пробвал, но в началото звучи много просто:
Вземете 10 литра овче мляко (сурово мляко), смесете го с чаена лъжичка сирище * и изсипете тази смес в купа, облицована с плътно тъкан памучен плат. Важна е температурата на млякото. Това не трябва да е под 16 ° C и не повече от 18 ° C. След това купата се покрива и се оставя сама за час. След това вече сгъстеното мляко влиза в гевгир (кухненско сито) - също подплатено с шнур *. Това сито се поставя върху подходящ контейнер, така че първата вълна от суроватка вече може да изтече. След около 4 часа нарязвате питката със сирене на филийки, докато все още сте в кърпата. Това позволява да се отцеди повече суроватка, преди резените да се поставят слой по слой в голям херметичен контейнер. Всеки слой е обилно поръсен със сол. За около 8 килограма сирене са ви необходими около 500 грама сол. С течение на времето солта премахва още повече течност от сиренето. Фетата може да се сервира прясна. Той обаче става по-компактен, ако се остави да отлежи около 60 дни. Така приготвеното овче сирене може да се съхранява на хладно около две години.
не на последно място На този етап бих искал да препоръчам гръцки ресторант в Хановер, който събужда много спомени за Крит със своята стилна атмосфера:
Миной
В Heidkampe 25
30659 Хановер
0511 648524
minoas-der-grieche.de
Особено в горещите летни месеци вкусните салати са абсолютната ми препоръка - включително типичния гръцки „Choriatiki“. Зад това характерно име се крие фермерска салата с домати, краставици, маслини и, разбира се, фета - изключително вкусна композиция.