Запържено карамелизирано цвекло с лук (Пойтевин цвекло) - Au Fil du Thym
Здравейте всички,
Тази сутрин бих искал да споделя с вас една отлична рецепта от стари кулинарни книги, рецепта, която заслужава да се връща от време на време на нашите маси. Ще бъде подправено с добър семеен анекдот, ако нямате нищо против малка история 😉
Анекдот: Рецептата на дуду - карамелизирано цвекло
Изглежда, че всички имаме детските си пухкави играчки. Тези пухкави рецепти са рецепти, които обичахме, които приготвя нашата майка/баба и които наистина ни харесаха, дори ако се основаваха на някаква нежелана храна (наред с други зеленчуци). Кое е твое ?
За моя съпруг, освен оризовата торта, това е тиган с карамелизирано цвекло и лук в тигана, който той помни. Често ми го казваше като любимо зеленчуково ястие като дете, малко като Пруст мадлен. Той ми каза толкова много пъти, че - преценявайки ястието като доста просто в концепция - бързо се опитах да го направя.
Първият път…. това беше провал: „недостатъчно карамелизиран“.
Вторият път ... неуспех „не се топи достатъчно“.
Третият…. неуспех „не е правилният вкус“.
След третия неуспех се обадих на Belle Maman за помощ, за да разбера дали няма рецептата в картите си.
(Belle Maman) „Карамелено цвекло? О . Това не, това беше рецепта от майка ми, стара традиционна рецепта от тук. Никога не съм мислил да го запиша. Това ли е (синът ми), който ви моли за това? „
(Флоренция) „Да. Колкото и да се опитвам да го направя отново, няма начин да намеря точните дозировки и „трика“, който го кара да работи. И щеше да му достави голямо удоволствие да намери истинския вкус ”.
Чух тишина:
(Belle Maman) „Честно казано . Не съм го правил от 20 години . Вече не знам какво е„ нещата “.“
(Флоренция) „Нямате щепсел?“.
(Красива мама) „Не. Това е единствената рецепта, която някога съм мислил да запиша. "
След това обаждане бях разочарован, депресиран . Все пак направих 2 теста отново, но няма късмет ... Беше преди повече от две години ...
И тогава, случайно, този месец малката игра „Нашите региони имат вкус“ от Мари Кристин се фокусира върху региона на Поату Шарант. Както обикновено, разгледах „традиционните“ сайтове за готвене и дори отметнах с ястие на име „Цвекло с поетейн“ (източник тук). Прочетох рецептата и тя щрака! Вероятно беше НА традиционната рецепта за цвекло на съпруга ми. - Забележка: моето красиво семейство идва от Вандея/Поату -
Следващия уикенд се подготвих за моя (8-и?) Тест за карамелизирано цвекло под подозрителния поглед на съпруга ми („Знаеш ли, нямам надежда, че ще я намерим повече“.) Но в тази рецепта имаше наистина две малки щрихи, които никога не бях опитвал: номер 1: поръсете цвеклото с брашно и номер 2: деглазирайте с малко оцет. Имах малко подновена надежда.