Запазване на пипер и патладжан рецепта с домати, чесън

Сезонът на консервиране е най-горещото време в живота на всяка уважаваща себе си домакиня. Приготвянето на повече маринати, запазването на всички витамини и вкус на плодовете и зеленчуците не е лесна задача. Простите семейни рецепти, предавани от поколение на поколение, помагат в това, но често искате нещо ново и оригинално. Обикновените чушки и патладжани ще помогнат за постигането на удивителен аромат и вкус - опазването ще зарадва любителите на тези зеленчуци. Простите и достъпни рецепти за всеки ще помогнат да ги комбинирате в един буркан, което ще достави през зимата много приятни минути удоволствие на празничен обяд или тиха семейна вечеря.

"Поздрави от Грузия"

Прекрасна салата, която не изисква бъркане с месомелачка, тиган или блендер. Всичко е просто, бързо и много, много вкусно. Малко количество оцет и масло, но в същото време пикантно и богато - основните характеристики на салатата.

Състав:

1 кг 900 г патладжан;
50 г сол;
1 кг 500 г сладък пипер;
980 г лук;
100 г чесън;
1 литър 500 мл вода;
400 г доматено пюре;
80 г гранулирана захар;
145 мл оцет;
110 мл растително масло;
40 г смлян червен пипер.

Подготовка:

Теглото на съставките е посочено нерафинирано. След претегляне на зеленчуците ги измийте. Отстранете семенните шушулки от чушките, нарежете патладжаните на едри парчета (няма нужда от белене).
В голям съд за готвене комбинирайте водата с доматено пюре, разбъркайте добре. В него сложете подготвени зеленчуци, лук (на половин пръстени).
Гответе, докато сместа започне да кипи. Поставете подправки, подправки (с изключение на чесън) в тенджера. С бавно кипене гответе 45 минути, не забравяйте да разбъркате.
Добавете нарязан чесън към масата с черен пипер и патладжан, варете в продължение на четвърт час.
Поставете горещата салата в малки стъклени съдове. Поставете решетка в голяма тенджера, сложете кутии, налейте гореща вода. Ще отнеме половин час за стерилизация, след което веднага го запечатайте, поставете го с главата надолу под одеяло.

"Салата на баба"

Невероятна закуска за празнично пиршество. Забелязва се, че именно тази салата е първата, която изчезва от масата, въпреки разнообразието от ястия.

Сервирайте умело - изсипете всяка филийка патладжан отгоре с пикантна марината от консервацията.

Състав:

4 кг 700 г патладжан;
600 г сладък пипер;
110 г люта чушка;
200 г чесън;
125 мл оцет;
120 мл растително масло;
250 г захар;
65 г кухненска сол.

Подготовка:

Нарежете патладжаните (предварително почистени) на 8 парчета. Поръсете ги със сол и оставете за няколко часа.
Смелете чушката (горчива и сладка, чесън) с помощта на фини решетки в месомелачка.
Смесете нарязани чушки, чесън със сол, оцет, захар и масло и оставете да заври.
Сварете филийките патладжан в малко вода (няма нужда да солите водата) в продължение на пет минути.
Комбинирайте пикантната марината с клинове от патладжан (без вода), поставете отново на огъня и варете 1 минута.
Подредете салатата в малък съд, навийте я, поставете я на бавно охлаждане под одеяло или топло одеяло.