Индикативен списък г; ултрапреработени храни - Обсерватория за храни
Според класификацията NOVA храните могат да бъдат класифицирани в четири групи: минимално или непреработени храни, кулинарни съставки, преработени храни, ултрапреработени храни. По-долу е показателен списък на основните ултра-преработени храни.
Характерът ултра-трансформиран е свързан с индустриалния процес (хидрогениране, хидролиза, екструзия, предварителна обработка чрез пържене) и/или с интегрирането на различни вещества: оцветители, емулгатори, текстуризатори, подсладители, различни добавки и др. Говорим за ултрапреработени за индустриални формулировки, съдържащи пет или повече съставки.
Много високото съдържание на захари или сол също може да класифицира продукта като ултрапреработен. Различните добавки и индустриални съставки, като сол и захар, често служат за „повишаване“ на вкусовите качества на продукта.
Някои „индустриални“ продукти просто се класифицират, като се вземат предвид съставките им, „преработени храни“. Например плодови компоти, които съдържат само добавена захар, някои осолени меса и др.
Свързани рискове
Защо да внимавате с ултрапреработените храни? Тъй като консумацията им е свързана с рискове отзатлъстяване, на хронични болести (диабет, холестерол, сърдечно-съдови заболявания ...), дори рак. Според Inserm е доказано, че 10% увеличение на дела на ултрапреработените храни в диетата е свързано с повече от 10% увеличение на риска от развитие на рак като цяло и рак на гърдата.