Запазено - дом в чаша - градинска магия
Малко дом в чаша може да се създаде много бързо. Дали класическите семейни рецепти или нещо ново, като следните предложения. Много може да се запази чудесно в малки бурканчета. Перфектен за кулинарен подарък за гости или просто за собствена употреба. Кой знае кога отново ще откриете малките съкровища и ще се зарадвате за тях.
Съставки (за 3-4 чаши по 250 м всяка):
1 кг зрели шипки (за предпочитане от диви плетове)
500 мл ябълков сок
500 г консервираща захар 2: 1
1 щипка сол
1 органичен лимон, само сокът, прясно изцеден
Как да подготвите:
Варете шипките заедно с ябълковия сок, докато омекнат и след това прекарайте сместа през сито или ликьор Lotte. (Не изхвърляйте семената, все още имаме нужда от тях!) Резултатът е фин доматено-червен крем.
Сега трябва да смесите събраното пюре със запазващата захар, малка щипка сол и лимоновия сок и да къкри 4 минути. След това веднага изсипете в чистите буркани, затворете ги плътно и поставете за кратко върху капака, след което ги обърнете отново.
Ядките на шипката не трябва да се изхвърлят, защото съдържат много силициев диоксид и правят много вкусен чай, който е полезен за нас, особено през зимата.
Обикновено можете да събирате шипки от началото на октомври. Тогава те все още са много твърди и донякъде кисели, но по това време имат много витамин С. Ако предпочитате вашето пюре да е по-сладко, трябва да изчакате първите нощни слани преди прибирането на реколтата. След това обаче меките шипки вече не могат да се скубят толкова лесно. По-лесно е да вземете по-твърдите плодове и след това да ги почистите (отрежете основата на главата и стъблото) и да ги поставите във фризера за 48 часа и по този начин да ги „фалшифицирате“ с мразовита нощ. Разбира се, бихте могли да си направите и проблема да намалите наполовина шипките с нож и да изстържете ядките (всъщност ядките). Това отнема около три часа за един килограм шипка. Този метод има предимството, че в ситото не остава толкова много целулоза и пулпата става плодова.