Замразяването на храната правилно спестява време и пари - така работи!
Зеленчуци, месо и сладкиши - закупени твърде много или приготвени в резерв? Храната може да се съхранява от три до шест месеца във фризера, ако е замразена правилно. Ще ви дадем съвети и ще ви покажем в нашите видео трикове как можете да поддържате различни храни пресни за дълго време и да ги предпазите от изгаряне във фризера. И себе си от инфекция със салмонела!
Нека започнем с 3-те златни правила:
1. При замръзване трябва да се избягват въздушни включвания, в противен случай ще настъпи изгаряне на фризера
2. Колкото повече храна съдържа вода, толкова по-малко подходяща е за замразяване
3. Важно е да маркирате всяко замразено съдържание с вида и датата!
Замразете зеленчуците и плодовете
Зеленчуците винаги трябва да бъдат предварително обработени преди замразяване: първо ги бланширайте и след това охладете с ледена вода. Това прави ензимите неактивни, така че зеленчуците да не продължават да узряват, когато температурата е под нулата. Освен това микробите и бактериите се убиват, но цветът, витамините и вкусът се запазват. Някои зимни зеленчуци са дори по-лесни за смилане поради замръзване, тъй като въглехидратите се разграждат от студа. Използвайте плитки контейнери за замразяване, така че зеленчуците да останат във форма и процесът на замразяване да се съкрати - и да обозначите контейнерите си с дата!
Плодовете трябва да се почистват, нарязват и предварително замразяват в малки количества на един слой. Това предпазва отделните парчета от слепване. За да не станат кашички плодовете, най-добре е предварително да ги смесите със захар. Можете да ги разпределите неподсладени в чиния или поднос и предварително да ги замразите предварително. Най-добре е да изцедите лимоните преди замразяване и да излеете сока във формички за кубчета лед. Малка порция лимонов сок е винаги готова за употреба.
Консервиране на хляб и сладкиши
Колко жалко! Деликатеси като хляб и сладкиши вече не се ядат след няколко дни. Замразени обаче с този съвет: увийте с алуминиево фолио, вместо с фолио. Това е по-добрият начин за опаковане на сладкишите херметически. За да не се рони хлябът след размразяване, най-добре е да го замразите на филийки и да го размразите в тостера.
Замразете месо, риба и билки
Каймата може да бъде замразена както прясна, така и преработена. Прясно мляно месо трябва да се постави във фризера възможно най-скоро, в противен случай бактериите ще се съберат върху него особено бързо поради увеличената повърхност. Следователно трябва да опаковате месото бързо и херметично. Готвената кайма трябва да се охлади добре преди замразяване. Рибите и домашните птици също са особено податливи на бактерии. Оттук и съветът: Незабавно замразете!
Пресните билки изсъхват много бързо. Тъй като кубчетата лед, магданоз, копър и Ко остават по-дълго свежи. За целта нарежете всичко и поставете във формички за кубчета лед, напълнете с вода и замразете.
По-добре не замразявайте тези храни
Нишестените храни като картофи не трябва да се замразяват. Процесът на замразяване разрушава клетъчната структура. Получените ледени кристали напояват картофите след размразяване. Дори богатите на вода храни като домати, краставици, диня или маруля не могат да издържат на измръзване. Ледените кристали карат клетките да се спукат, което прави зеленчуците кашисти след размразяване. Млечните продукти с много високо съдържание на мазнини стават люспести във фризера.
Колко дълго може да се съхранява замразена храна?
По принцип печените изделия имат най-кратък срок на годност - те могат да се съхраняват само за 2 до 4 месеца. Млечните продукти като сирене ще останат във фризера от 2 до 6 месеца. Следното се отнася за месото и месните продукти: колкото по-малко е, толкова по-дълъг е срокът на годност. Мазните месни храни държат 3 до 4 месеца, постните 6 до 8. А зеленчуците и плодовете издържат най-дълго във фризера: а именно 6 до 12 месеца.
Размразяване: Това е най-добрата практика!
Има много начини за размразяване на замразените храни отново: функцията за размразяване на микровълновата, в тенджерата, във водната баня, размразяване във въздуха или в хладилника. Но кое е най-доброто? Ако имате много време, най-добре е да го оставите бавно да се размрази в хладилника. В противен случай експертите препоръчват и водната баня. Въпреки това, само със студена вода и в добре затворена торба. Като цяло трябва да бъдете много внимателни, особено със сурови птици!
Още полезни съвети за замразяване
1. Проверете температурата на замръзване. Трябва да е поне минус 18 градуса по Целзий.
2. Не замразявайте твърде много храни наведнъж - за предпочитане максимум един килограм плодове и зеленчуци и до три килограма месо. По този начин те замръзват по-бързо.
3. Когато замразявате готови ястия, не пълнете контейнерите до ръба. Оставете два сантиметра до ръба. Тъй като течните компоненти се разширяват, когато замръзват и се нуждаят от място за това.
4. За да избегнете герибранд, трябва да се уверите, че храната, която ще се замразява, не влиза в контакт с въздуха в торбата. Вакуумният уплътнител е най-подходящ за тази цел (предлага се в магазините за малко пари).
5. Във всеки случай винаги маркирайте съдържанието на замразената храна, за да можете по-късно да видите дали храната все още е добра.