Замразяване и размразяване; най-добрите съвети
Яжте. Сезонът на аспержите - за съжаление приключи. Сочните череши от съседното дърво - събрани отдавна. И немският боб също приключва, поне за тази година. За щастие има фризера и неговата сестра, хладната ракла. Те гарантират, че оставаме независими от сезонните стоки дори през есента и зимата и че дори тогава не е задължително да прибягваме до внос от далечни страни, когато нашите местни полета не произвеждат нищо. Какво трябва да знаете за замразената храна:
Здравословна ли е замразената храна?
Зависи. В супермаркета добрите и лошите са близки - и в много домакинства също. Експертът по хранене Мариан Рудишер от Barmer GEK го обяснява по следния начин: „Мога да препоръчам чистите плодове или зеленчуци от фризера - червен пипер, боб или аспержи, например. Но приготвените стоки като крема спанак и готови ястия като пица често съдържат твърде много сол или са по-калорични. "
Зрителите се радват на премиерата на "Clowns 2 1/2" в Мюлхайм. Предимството на чисто замразените зеленчуци и плодове, особено през зимата, е, че те могат да бъдат по-богати на витамини от пресните продукти. Защото замразените храни от супермаркета бяха събрани и замразени веднага. Това запазва хранителните вещества. Карола Херкелрат от Германския институт за дълбоко замразяване дава пример: „С листата на спанака интервалът между реколтата и студения сън е само два часа.“ От друга страна, пресният внос може да загуби много витамини по време на дългото си пътуване по света, преди да се озове в нашия магазин, потвърждава Мариан Рудишер . Времето е враг на свежестта за плодовете и зеленчуците.
Внимание при пазаруване:
Замразените храни трябва да се поставят в кошницата само в края на пазаруването. Изолираните чанти, които често се слагат върху сандъка в супермаркетите, са идеални, за да не прекъсват студения ви сън по пътя към дома. Колко студено е фризерното отделение у дома, може да се прочете от маркировката със звездичка. * означава: най-малко - 6 градуса; **: поне - 12 градуса; ***: най-малко - 18 градуса; ****: - 18 градуса и по-студено. Инструкции за съхранение на отделните звезди можете да намерите на опаковката на продуктите.
Правилната опаковка:
Торбички с фризер, пластмасови фолиа и пластмасови кутии, които могат да се подреждат, правят ледниковия период без проблеми и запазват качеството и вкуса на храната. Опаковъчната хартия и сандвич хартията, найлоновите торбички, торбички за закуска или боклук, тенджери и чаши за кисело мляко са неподходящи, според замразените експерти. Опаковката трябва да бъде студоустойчива, устойчива на удари, устойчива на разкъсване и плътно запечатана, в противен случай стоките могат да изсъхнат и съществува риск от изгаряне на фризера.
Размразяване:
Извън студа, в жегата. Някои храни понасят това добре и могат да се приготвят без размразяване: зеленчуци, закуски и пица например. От друга страна месото и рибата обикновено трябва да се размразяват или размразяват. От съображения за хигиена е препоръчително да правите това бавно в хладилника, а не при стайна температура. Поради опасността от салмонела, течността от месо, особено от птици, трябва да се изхвърли.
Колко време трае замразената храна?
Трудно е да се каже общо. Правилото е: месото може да се съхранява до дванадесет месеца, постни храни като птици по-дълго от мазни храни като свинско месо. Защото: мазнините стават гранясали дори на студа. Каймата е особено чувствителна. Трябва да се замрази в деня на покупката и да се използва в рамките на четири седмици.
Според информация от Stiftung Warentest, зеленчуци като червено зеле или спанак могат да се съхраняват до две години. Спанакът губи цвят, вкус и витамини само след пет месеца.
По-добре да не замръзвате:
Картофите не обичат ледниковия период. Когато се сготвят, те стават кашисти, когато се размразят, суровите превръщат нишестето си в захар в хладилника и след това вече нямат добър вкус. Дори плодовете и зеленчуците, които съдържат много вода и са чувствителни, не са подходящи за толкова много студ: маруля, домати, репички или краставици, например, не трябва да се замразяват.
Специалистите по хранене също препоръчват предварително замразяване на чувствителни храни като плодове или аспержи, за да не се слепват. За целта поставете стоките върху чиния, докато не бъдат замразени. Едва след това най-накрая го опаковайте и го върнете обратно в сандъка.
И още един съвет от помощната услуга за потребителска услуга: Плодовете и зеленчуците (напр. Аспержи или червен пипер) винаги трябва да се почистват, измиват, евентуално обелват и ако е необходимо, се нарязват преди замразяване. Бланширайте зеленчуците, така че ги потопете за кратко в гореща вода. Защото това запазва цвета и помага на храната да издържи по-дълго във фризера.
Какво не трябва да липсва в нито един склад:
Много продукти и остатъци могат да бъдат замразени добре. Това може само за Самотни домакинства да е интересно. Съвети от експерта по хранене Мариан Рудишер: Филийки хляб, Замразете рулата и маслото и ги извадете поотделно. Пригответе предварително пилешкия бульон и съхранявайте на порции. Остатъци от лук за спояване и настъргано сирене съхранявайте за гювечи и тестени изделия в хладилната камера (готови за незабавна употреба).