Замразявайте билки - чисти, като песто или като кубчета в зехтин
Обичате ли да използвате пресни билки в кухнята и не искате да ходите без тях през цялата година? Нашите прости съвети за замразяване на билки ще ви помогнат.
От пролетта до есента билките могат да се събират редовно от балкона, така че подправката да е винаги свежа. Когато температурите спаднат в края на есента, е време да съберете билките напълно, преди да станат жертва на измръзване. След това те трябва да бъдат обработени бързо.
Пресните билки могат да бъдат консервирани чрез замразяване по такъв начин, че да се запази вкусът. За целта е препоръчително първо да ги измиете внимателно и да ги подсушите добре в центрофуга за салата или кърпа за чай. Тогава те могат да бъдат обработени по различни начини.
Замразете билките
Директното замразяване е идеално за лук, магданоз и много други билки. Нарежете билките и ги замразете в подходящ съд. Тази опция е особено подходяща за директна употреба при готвене - например в сосове, тъй като билките се размразяват незабавно и развиват аромата си чрез топлината. Но този метод е подходящ и за подправяне на салати, ако предварително оставите билките да се размразят.
Обработвайте билките в песто и замразявайте
Билките с чувствителни листа като босилек са по-малко подходящи за замразяване. Те стават кашисти или кафяви, когато се размразят. Най-добре е да направите песто, което може лесно да се запази във фризера. Можете също така да запазите сезонни билки като див чесън по този начин и да се насладите на вкусно песто от див чесън (също работи веган) през цялата година.
Замразете билките в зехтин за сосове и салати
Бърза и лесна комбинация от двата метода е да поставите билки като розмарин, мащерка, градински чай или риган в форма на кубче лед и да долеете със зехтин. Билките могат да бъдат консервирани по този начин и лесно дозирани като вкусни билкови кубчета!
Бакшиш: Не всички растителни масла са подходящи за замразяване! В допълнение към зехтина, рапичното масло и сусамовото масло също се втвърдяват във фризера, докато масла като ленено масло или слънчогледово масло понякога замръзват само при температури, които не могат да бъдат достигнати в нормалните фризери.
Независимо кой метод ще изберете, едва ли има граници за вашата креативност при подправяне и готвене през зимата, които са богати на жизненоважни вещества.
Ако знаете някакви други трикове за обработка на билки, оставете ни коментар!