Грузинска кухня Харчо супа с сос Ткемали и смес от подправки Chmeli Suneli Подправки на света

грузинска

Кухнята на Грузия съчетава съставките на Европа с тези от Близкия изток по вълнуващ и необикновен начин.За соса Tkemali например сливите се комбинират с билки и червен пипер на прах. След това готовият сос се сервира с харчо, традиционна супа с месо, сместа от подправки Chmeli Suneli и билки. Можете да го приготвите с агнешко, но също и с пилешко или телешко, или дори вегетарианско, с домати. Всъщност във всяка комбинация от сезонни съставки и консумативи, които са под ръка. Взаимодействието на киселинността и аромата е особено важно. Като алтернатива на Tkemali може да се използва и сироп от нар. Ястие, което наистина ви радва! Оставете се да се изненадате, експлозията на вкуса е неизбежна!

  • За соса ткемали:
  • 6 тръпчиви сливи или сливи мирабел
  • 2 стъбла копър
  • 2 стръка мента
  • 4 листа пореч
  • морска сол
  • 2 чаени лъжички La Vera червен пипер на прах
  • За сунели:
  • Равни части сушени билки: кориандър, Копър съвети, Босилек, майорана, чубрица,Смес от диви билки, Естрагон, мащерка, Мента. В допълнение 1 ч.ч. черен пипер, Семена от целина, сминдух, лук на прах и върха на пръста Шафранови конци
  • За Харчо:
  • 300 г агнешко бутче
  • 2 с.л. магданоз, нарязан
  • 2 с.л. Кориандър зелен, нарязан
  • 2 супени лъжици tkemali
  • 100 г оризово зърно
  • 3 скилидки чесън, пресовани през пресата
  • 3 супени лъжици доматено пюре
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 Лют пипер
  • 3 супени лъжици сунели
  • 2 супени лъжици орехи, нарязани на ситно
  • морска сол

За соса ткемали:

Разполовете и обезкостете сливите. Оставете да заври в малко вода и варете 5 минути, докато омекнат. Отцедете и спестете 50 ml от готварския запас; Поставете и двете в буркан за блендер. Нарежете грубо билките с техните стъбла и добавете към сливите с червен пипер на прах. Пюрирайте с ръчен пасатор и подправете със сол.

За сунели:

Смесете всички съставки на сухо.

За супата:

Поставете агнешкото в голяма тенджера, напълнете с вода и гответе 1,5 часа. Извадете месото от бульона и заровете.

Запържете ориза в 1 супена лъжица масло и добавете към бульона. Гответе 30 минути.

Разтворете доматеното пюре с гореща вода и изсипете в супата.

Задушете кубчетата лук в 1 супена лъжица масло до златисто кафяво.

Добавете билките към супата. Разбъркайте чесъна, лют пипер, сунели и орехи в супата. Оставете супата да стръмни още няколко минути и подправете със сол. Сервирайте с хляб.

Порции: 2
Подготовка: 30 минути
Време за готвене: 1,5 часа
Общо време: 2 часа