Замразени плодове - ползи, калории и хранителен състав
Въпреки че общата идея е такава замразени плодове нямат толкова много ползи за здравето, достатъчно доказателства противоречат на това мнение. От 1998 г. насам Администрацията по храните и лекарствата потвърждава, че замразените плодове и зеленчуци предлагат същите основни хранителни вещества и ползи за здравето като пресните. (1)
В момента има нарастващ интерес към плодовете и ползите за тяхното здраве. В много страни се провеждат медицински и хранителни изследвания относно химичното съдържание на плодовете и техните последици за здравето.
Хранителен състав
Замразените плодове имат високо съдържание на фенолни съединения, ниско енергийно съдържание, високо съдържание на желязо, високо съдържание на витамини С и Е., високо съдържание на калий и други минерали и ниско съдържание на натрий.
Плодовете съдържат полифеноли
Полифенолите са обект на много изследвания и е установено, че имат благоприятно въздействие върху човешкото здраве. Плодовете са едни от най-добрите източници на полифеноли и освен това съдържат повече полифеноли от всяко друго растение. Последните проучвания също установиха, че плодовете имат високи концентрации на флавоноиди. (2)
Високо съдържание на антиоксиданти
Плодовете съдържат антиоксиданти, които помагат за поддържането на свободните радикали под контрол. Плодовете са мощен източник на антиоксиданти, като антоцианини, елагова киселина и ресвератрол. В допълнение към защитата на клетките, тези съединения могат да намалят риска от заболяване. (3) (4) Проучване показа, че боровинките, къпините и малините имат най-високото съдържание на антиоксиданти, заедно с нара. (5)
Всъщност няколко проучвания потвърдиха, че антиоксидантите в плодовете могат да помогнат за намаляване на оксидативния стрес. (6) (7) Проучване, включващо здрави мъже, установи, че консумирането на една порция от 30 грама боровинки помага да се защити тяхната ДНК от увреждане на свободните радикали (8).
Плодовете са богати на фибри
Плодовете са добър източник на фибри включително разтворими фибри. Проучванията показват, че консумацията на разтворими фибри намалява чувството на глад и осигурява усещане за ситост. Те могат да намалят приема на калории и да улеснят управлението на теглото. (9)
Освен това фибрите спомагат за намаляване на броя на калориите, усвоени от смесените ястия. Едно проучване установи, че удвояването на приема на фибри може да помогне на тялото да усвои до 130 калории по-малко на ден. (10)
Ползи
Плодовете помагат за управление на диабета
Клинични и човешки проучвания показват, че плодовете могат да предпазят клетките от високи нива на кръвната захар, да допринесат за повишена чувствителност към инсулин и по-ниска кръвна захар и отговора на високо въглехидратните ястия. (11) (12).
В проучване, включващо здрави жени, консумацията на 150 g хляб, смесен с хляб, е довела до 24-26% намаляване на нивата на инсулин в сравнение с индивидуалната консумация на хляб (13).
Освен това, в шестседмично проучване, затлъстели, резистентни към инсулин индивиди, които консумирали ликьор от боровинки два пъти дневно, показали подобрена инсулинова чувствителност в сравнение с групата, която консумирала плодове с плодове (14 ).
Лекува възпаление
Плодовете имат силни противовъзпалителни свойства. Възпалението е начинът, по който тялото ви се защитава от инфекции или наранявания.
Съвременният начин на живот обаче често води до прекомерно възпаление, причинено от повишен стрес, неправилна физическа активност и нездравословни храни. Възпалението в тялото се измерва чрез изследване на промените, които настъпват при определени маркери, като IL-6 и CRP. Повишените нива на CRP са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания (15).
Проучванията показват, че антиоксидантите в плодовете могат да помогнат за намаляване на тези възпалителни маркери (16).
Плодовете могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола
Доказано е, че малините помагат за понижаване на холестерола при хора със затлъстяване и тези с метаболитен синдром (17). Освен това, плодовете могат да помогнат за предотвратяване на окисляването или увреждането на LDL холестерола, който се счита за основен рисков фактор за сърдечни заболявания (18).
В контролирано проучване, когато хората със затлъстяване консумират 50 грама замразени и сушени боровинки в продължение на осем седмици, нивата им на окислени LDL намаляват с 28% (19).
Плодовете могат да бъдат полезни за вашата кожа
В допълнение към други ползи за здравето, плодовете могат да помогнат за намаляване на бръчките по кожата. Това се дължи на антиоксидантите в плодовете, които помагат за контрола на свободните радикали, една от основните причини за увреждане на кожата, което допринася за стареенето (20).
Понастоящем няма много изследвания, елаговата киселина изглежда е отговорна за някои ползи за кожата. Изследванията на епруветки и животни показват, че този антиоксидант може да помогне за защитата на кожата, като блокира производството на ензими, които разграждат колагена. (21)
В едно проучване, прилагането на елагова киселина върху кожата на обезкосмени мишки, които са били изложени на ултравиолетова светлина в продължение на осем седмици, намалява възпалението и помага за предпазването на колагена от увреждане (22).
Помага за здравето на сърцето
В допълнение към понижаването на холестерола, плодовете предлагат и други ползи за здравето на сърцето. Едно от тях е по-добрата функция на артериите.
Ендотелните клетки помагат за контрол на кръвното налягане, предотвратяват съсирването на кръвта и изпълняват други важни функции. Прекомерното възпаление може да ги увреди, инхибирайки тяхната функция, състояние, известно като ендотелна дисфункция и е основен рисков фактор за сърдечни заболявания.
Проучванията показват, че плодовете подобряват ендотелната функция в проучвания при здрави възрастни, хора с метаболитен синдром и пушачи. (2. 3)
Дори пресните плодове да се считат за най-здравословните, замразените все пак могат да осигурят ползи за сърцето. Едно проучване установи, че артериалната функция се подобрява при хора, които ядат сушени или замразени плодове. (24)
Плодовете поддържат психическо здраве
Жените, консумирали част от боровинки на седмица, са имали по-малко психически дисбаланс, според изследване, публикувано в Annals of Neurology. В проучването изследователите са анализирали данни от 16 010 жени на възраст над 70 години. Тези с най-голямо количество плодове забавят когнитивния спад с около две години и половина. (25)
Плодовете могат да предотвратят болестта на Паркинсон
Хората, които ядат поне две порции плодове на седмица, са с 25 процента по-малко склонни да развият болестта на Паркинсон, отколкото техните колеги, според проучване, публикувано в списание Neurology. (26)
Борба с рака с плодове
Плодовете, като боровинки и малини, могат да доведат до по-ефективни стратегии за превенция на рака. Изследванията, публикувани в Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis, показват, че флавоноидите и други съединения, открити в плодовете, могат да помогнат за намаляване на риска от рак на дебелото черво. (27)
Яжте плодове, за да предотвратите болестта на Алцхаймер
Данните от Американското химическо общество предполагат, че плодовете съдържат химикали, наречени полифеноли, които могат да помогнат за предотвратяване на болестта на Алцхаймер, като елиминират вредното натрупване на токсини с течение на времето. (28)
рискове
През 2018 г. в Европа бяха издадени две сигнали за хепатит А вирус и 4 сигнала за норовирус (една от най-честите причини за гастроентерит) в замразени плодове. Между 2014 и 2017 г. имаше 29 европейски сигнала за норовирус и четири за хепатит А, свързани със замразени плодове.
През 2015 г. огнище на Норовирус причини болестта на 70 души. Съобщава се за три смъртни случая като потенциално свързани с това огнище. Микробиологичният анализ потвърди наличието на норовирус в замразени плодове. (29)
Въпреки това, плодовете остават важен източник на антиоксиданти и фибри, а замразените плодове без добавена захар са толкова здравословни, колкото и пресните.
Важен източник на антиоксиданти и фибри.
Без добавена захар те са здрави като пресните плодове.