Замразени колбаси; необходима е салмонела тифимуриум; тревожи се

Според информация, разкрита във вторник от "Le Parisien", броят на замърсяванията, свързани с нов щам на бактериите, е експлодирал за десет години, причинявайки по-специално гастроентерит.

необходима

Трябва ли да се страхуваме от „салмонела тифимуриум“? Според Le Parisien този нов щам на бактериите, който вече е отговорен за няколко епидемии, някои от които са причинили смърт, се разпространява с тревожна скорост. През 2017 г. над 2000 души са страдали от гастроентерит, причинен от поглъщане на замърсени колбаси, колбаси или шунки. Европа 1 прави равносметка.

Какво знаем за тази нова бактерия ?

Както се изяснява от CNRS, салмонелата е разделена на няколко подвида, включително Agona, в началото на скандала с Lactalis и следователно Typhimurium. Според Националния институт за изследвания и безопасност (Inrs) последният се предава „през храносмилателния тракт“, главно чрез консумацията на свинско месо. „Въпреки че открихме около петдесет през 2007 г., сега сме на 2500 годишно“, каза Парижан Франсоа-Ксавие Вайл, директор на националния референтен център за салмонела в Института Пастьор. Но за здравните власти задачата не е проста: за разлика от патиците, които умират от птичи грип, например, прасетата, носещи бактерии в храносмилателната си система, нямат симптоми. „Следователно тези салмонели могат да се разпространяват във ферми, ако сградите не са добре почистени“, посочва на парижанина Винсент Леклерк, ръководител на епидемиологичен проект в Националната агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето при работа (дръжки).