Замразена пица срещу домашна Какво по-здравословно
Замразена пица срещу домашна: което е по-здравословно?
Почти всяко дете знае, че пицата не прави шест опаковки. Но дали това важи и за домашна пица, която слагате във фурната у дома? Исках да знам и сравних хранителните стойности на замразена пица с домашна версия.
За да разбера, анализирах хранителните стойности на замразена пица и я разделих на отделни части. Извадих добре известен марков продукт от фризера и го разгледах отблизо. Благодарение на информацията за съставките е сравнително лесно да разберете колко сирене и доматен сос са били поставени върху плоския хляб във фабриката.
Анализирах пица маргерита, защото се използват по-малко съставки и следователно трябва да има по-малко разлики между отделните топинги. Доматеният сос е доматен сос и изглежда подобно на моцарела - при условие, че се използва висококачествена моцарела и производителят не използва друго сирене.
Списъкът на съставките за готовата пица гласи, както следва:
- пшенично брашно
- 19 процента сирене моцарела
- 17 процента са преминали домати
- вода
- Рапично олио
- сол
- Хлебна мая
- Екстра върджин зехтин
- модифицирано нишесте
- риган
- босилек
Най-голямото предизвикателство при възстановяването беше да се изчисли делът на пшеничното брашно. Със среден диаметър 26 сантиметра и тегло 340 грама за готови пици, стигнах до съдържание на тесто, т.е. вода и пшенично брашно, от около 60 процента, което съответства на около 200 грама тесто.
Исках да знам повече и претеглих тестото, след като махнах топинга. Везните изненадващо показаха 250 грама. Как може да бъде? Попитах известен производител на замразени пици, а именно Dr. Oetker, който ми обясни: "Процентите на теглото, декларирани върху опаковката, се отнасят до времето на производство - според изискванията на закона. Трябва да се отбележи, че след това не е възможно пълно разделяне на опората и основата, тъй като те взаимодействат Например, част от соса се просмуква в дъното поради влагата си, която увеличава теглото си. "
Така че звучи правдоподобно и успях да продължа с изчисленията си.
Не използвах рапично масло в рецептата си, както и зехтин, дори ако можете да го намажете върху пица маргарита. Модифицираното нишесте, от друга страна, няма място в домашна пица, така че не е попаднало в моята рецепта.
Солта, хлебната мая, риганът и босилекът, от друга страна, правят пицата по-добра и, разбира се, са редовни на пица парти.
Така че беше време да се подготвим, рецептата за Margherita можете да намерите тук. Пригответе тестото и го оставете да стръмни за поне 24 часа. Разточете го, разпределете доматения сос - избрах доматите от Сан Марцано - и след това поръсете сиренето върху него и изпечете всичко възможно най-горещо върху пица.
Що се отнася до вкуса, двубоят, разбира се, вече беше решен, преди битката да започне. Доматите Сан Марцано и по-специално дългото тесто бяха много вкусни, а с моцарела можете сами да изберете висококачествено сирене. По отношение на калоричността обаче разликите понякога са огромни.
Домашната пица отчита 200 калории по-малко, а също и значително по-малко мазнини. Замразената пица печели точки само по отношение на протеиновата стойност. Това е мястото, където моцарелата от краве мляко е била добавена към замразената пица, докато аз избрах биволското мляко, което също има повече мазнини. Така че, ако бях използвал и моцарела от краве мляко, резултатът щеше да бъде още по-ясен за домашната пица.
Тук отново ключовите данни в грамове
И двете версии са имали общо тегло около 340 грама, 65 грама сирене, 58 грама доматен сос и около 200 грама тесто плюс подправки и евентуално масла. Резултатът от калоричността може да се намери тук в обзора.