Замразена храна Трябва да имате предвид това при размразяване

Съвети за размразяване

Колко дълго може да се съхранява дълбоко замразена храна?

7 март 2020 г., 12:28 ч. | jb, t-онлайн

храна

Броя на фризера в супермаркета: какво трябва да знаете за замразените храни. (Източник: imago images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Що се отнася до скоростта, замразените ястия са добър избор. Но внимавайте: не само при замразяване, но и при размразяване на замразена храна, трябва да имате предвид няколко неща. Ще ви кажем как да размразите храната си, така че да остане свежа и пълна с витамини.

общ преглед
  • Извадете храната от опаковката
  • Размразявайте само на порции
  • Поставете рибата в хладилника
  • Размразяването в хладилника е нежно към храната
  • Стайната температура и отоплението са табу
  • Ето как хлебните кифли остават хрупкави
  • Кога трябва да спрете да ядете замразени храни?

Не размразявайте зеленчуците отделно

Най-добре е да поставите замразени зеленчуци направо в тенджерата, без първо да ги размразявате. Оставете да къкри във вряща вода за около три минути. Тогава е приятно и хрупкаво и повечето витамини и хранителни вещества се запазват. Замразените зеленчуци от супермаркета са особено хранителни, защото са замразени бързо.

Ако замразите зеленчуците сами, можете да ги бланширате за кратко предварително, за да се приготвят по-бързо след размразяване. Ако зеленчуците са били във фризерната торба във фризера, можете просто да загреете торбата на водна баня.

Извадете храната от опаковката

Всеки, който размразява месо, трябва да бъде особено внимателен - особено ако е кайма. Тук много бързо се разпространяват микроби. Месото, което е било свито или опаковано във вакуум, е най-добре да се разопакова при размразяване. Други храни, които имат въздух в опаковката си, трябва да бъдат отстранени и размразени в отделен контейнер. Храната, която е била увита в алуминиево фолио и след това замразена, също трябва да бъде разопакована.

Размразявайте само на порции

Също така е важно да размразите само толкова храна, колкото ви е необходима. Въпреки че някои продукти могат да бъдат замразени повторно, това не се препоръчва от хигиенни съображения.

Най-добре е да мислите предварително, когато става въпрос за замразяване: Замразете храната в предварително порционирани размери. Това се отнася както за билки, така и за зеленчуци и месо. Това ще ви попречи да размразявате целия пакет. Ако каймата е замразена на малки, плоски порции, можете да я добавите директно в саксията, без да се размразява и да я обработите допълнително. Добавете малко вода и след това гответе енергично - тогава микробите нямат шанс.

Опасност
Суровото месо никога не трябва да се замразява втори път, а да се преработва незабавно. Това е нетрайна храна. Следователно рискът от хранителна инфекция е много висок. След като сте обработили месото или рибата обаче, можете да ги замразите отново.

Поставете рибата в хладилника

Замразените риби често са покрити със слой вода. Когато замръзне, той се превръща в лед, който трябва да предпазва рибата от изгаряне във фризера. Изплакнете този защитен слой под течаща, студена до хладка вода. След това трябва да поставите замразената риба в хладилника да се размрази. Не трябва да влиза в контакт с капеща кондензна вода или, ако е възможно, да лежи в нея. Тук могат бързо да се образуват микроби. Най-добре е да поставите рибата в гевгир. Затова изливайте редовно размразената вода.

Ако рибата се размрази при стайна температура, бактериите и микробите могат бързо да се образуват и размножават върху и в нея.

Замразена храна: Слоят лед върху замразена риба я предпазва. Изплакнете ги под течаща вода преди размразяване. (Източник: Westend61/imago images)

Размразяването в хладилника е нежно към храната

Определено трябва да размразявате други месни ястия, но също и ястия с ориз, тестени изделия и други подобни в хладилника. Отнема време, но запазва консистенцията, месото остава нежно и бактериите не се развиват. Ако трябва да отидете бързо, програмата за размразяване в микровълнова печка е алтернатива. Някои храни обаче губят вкуса, структурата и цвета си.

Стайната температура и отоплението са табу

В никакъв случай месото и други ястия не трябва да се размразяват при стайна температура или дори върху нагревателя. Топлината кара бактериите и микробите да се размножават бързо. Също така винаги трябва да изливате течността, която възниква по време на размразяването. Идеален е контейнер с вложка за сито, който позволява да изтече размразената вода.

След като ястието се размрази, можете да го загреете във фурната, например в съд за печене. След 15 минути при 160 градуса всичко е достатъчно горещо. Ако храната е предварително покрита с алуминиево фолио, тя не може да изгори.

Ето как хлебните кифли остават хрупкави

След размразяване хлябът и кифличките често стават вяли и губят своята хрупкавост. Най-добре е да загреете за кратко ролките в микровълновата печка. След това ги загрейте върху приставката за тостер или във фурната на ниска степен. Резултатът: мек отвътре и хрупкав отвън.

Един хляб трябва да се размрази за известно време, преди да го размразите във фурната на около 200 градуса. Можете да поставите замразения хляб на филийки директно в тостера и да го загреете на слаб огън.

Кога трябва да спрете да ядете замразени храни?

Дори замразената храна не може да се съхранява безкрайно. Той губи вкус, може да стане гранясал или дори да представлява риск за здравето, ако например междувременно е била прекъсната студената верига. Ниските температури само забавят размножаването на бактерии и микроби и не ги спират.

Замразени храни: Ако фризерът се образува върху месото, спрете да го ядете. (Източник: изображения на Niehoff/imago)

Ето защо е важно винаги да следите миризмата, консистенцията и вкуса на продукта. Дори ако най-доброто преди датата все още не е преминало, признаците, че вече не трябва да ядете продуктите, са:

  • Рибата развива силна собствена миризма.
  • Месото и мастните млечни продукти гранят.
  • Зеленчуците стават бели или червеникавокафяви.
  • Билките губят вкуса си.
  • Върху сладолед се образува каучуков слой.
  • Хлябът и кифличките образуват бели петна по кората.

Нашата таблица дава преглед на това колко дълго могат да се съхраняват отделни храни, когато се съхраняват правилно: