Заместители на захар и мазнини за форум за отслабване при печене
Просто исках да опитам няколко класически (обезмаслени) рецепти. Оттук и въпросите
а) захар
Има ли някакъв вид подсладител със захарна консистенция и приблизително същата сладост? Има ли някаква абсолютна информация за това колко грама подсладител колко грама заместител на захарта (типични твърдения „капка заменя лъжица захар“) помага сравнително малко при печене
б) мазнини
има ли алтернативи на мазнините? Предполага се, че нискокалоричният маргарин не работи. Някой вече опитвал ли е какво се случва?
Шюмли
Заменете маслото с нискомаслена кварка Маслото може лесно да бъде заменено с нискомаслена кварка при печене. За част от маслото, посочено в рецептата, удвоете количеството нискомаслена кварка.
Избистрено масло, заместител на масло Изчистеното масло може да замести маслото при печене на сладкиши. Той е по-продуктивен, така че количеството, дадено в рецептата, трябва да бъде намалено с една пета. Но трябва да добавите малко повече течност към тестото.
вместо захар, фруктозата има точно толкова калории, колкото захарта, но е много по-сладка. В зависимост от вашия вкус, можете да се справите с половин до една трета. Подсладителят изобщо няма калории, напр. Захарин, Assugrin, Natreen, Süßsette.
Запазване на яйца Можете да запазите яйца, ако например За сладкиши вземете до половината количество яйца за всяко яйце, вземете 2-3 супени лъжици вода и добавете щипка бакпулвер.
Заквасена сметана на хляб Вкусът е добър под печено месо, но също и под сладко, има само 35 kcal на супена лъжица (15 g). (15 g масло = 125 kcal.).
Тестото с късо тесто нискокалорично тесто с тесто е по-нискокалорично, ако замените част от маслото или маргарина, посочени в рецептата, с кисело мляко.
Кондензирано мляко вместо бита сметана Можете също да разбиете 10% кондензирано мляко. Вкусът му е още по-добър с ванилова захар.
Разбита сметана не толкова мазна Ако смесите малко яйчен белтък преди разбиването, разбитата сметана няма да е толкова мазна. За половин литър разбита сметана 1 яйчен белтък.
Тесто за вафли, нискокалоричното тесто за вафли става по-хрупкаво и с по-ниско съдържание на калории, ако се приготвя с вода вместо с мляко.
Нискокалоричната ядкова торта е значително по-нискокалорична и все още има ароматен вкус, ако замените една трета от смлените ядки с овесени люспи.
Нискокалорични сладкиши с дрожди За особено пухкави и нискокалорични сладкиши с мая, до 20 процента от мазнините могат да бъдат заменени с кварк.
Торта на баба Много рецепти за сладкиши са от времето на баба и са твърде сладки. Намалете количеството захар с около една трета. Тортата все още е достатъчно сладка.
Замяна на мазнини при печене Висококалоричните мазнини могат да бъдат заменени със същото количество пюре от сини сливи. За 275 g пюре, пюрирайте 225 g сини сливи с 90 ml вода.
по-малко мазно при пържене Ако при пържене добавите чаена лъжичка оцет към мазнината, пържената храна поема по-малко мазнини. Вкусът също се подобрява.
Спестяване на захар при готвене на конфитюр Плодовете, сварени с малко сода за хляб преди приготвянето на сладко, изискват само наполовина по-малко захар.
Яйца: Заменете 1 яйце с 1 супена лъжица соево брашно и 2 супени лъжици вода.
Яйца: заменете 1 яйце с 2 белтъка.
Заменете мазнината: за тесто 1: 1 с ябълков сос.
Мазнина, заменете: за тесто 1: 1 с пюре от папая.
Мазнина, заменете: за тесто 1: 1 със сладко от сливи.
Заменете мазнината: за тесто с 1,2 пъти количеството 0,1% кремообразно кисело мляко плюс 1 супена лъжица грис на 100 g кисело мляко