Заместител на месото тофу, сейтан; Темпе обяснява накратко от списание VeggieWorld
Споделете с други .
Тофу, сейтан и темпе са по-популярни и утвърдени съставки във веганската кухня. Чудите ли се от какво всъщност е направен този заместител на месото, къде можете да го закупите и как го приготвяте? Представяме ви класическите заместители на месото във вегетарианската кухня.
Тофу като заместител на месото
Какво е тофу?
Тофу се прави от соя или соево мляко, което се смесва с коагулант. След това соевото мляко се флокулира в производствения процес, така че да може да се отдели твърда маса от течността. След това соевата маса се пресова и, в зависимост от сорта, с повече или по-малка твърда форма.
Тофуто има високо съдържание на протеин (100 g тофу съдържа около 15 g), в същото време съдържа много ценни хранителни вещества и само 72 калории на 100 g. Нищо чудно, че тофуто е много популярен като здравословна алтернатива на месото сред вегетарианците и веганите.
Как да приготвим тофу?
Сигурно сте чували някой да казва, че вкусът на тофу е скучен. Натуралното тофу всъщност няма почти никакъв собствен вкус. Но това го прави невероятно разнообразен като съставка. Можете да го мариновате и изпечете на скара или да го изпържите, запържите, задушите в обилно къри или дори да го използвате като основа за десерти. Вижте рецепти и бъдете готови да експериментирате! След като сте натрупали малко опит и сте намерили любимия си препарат, ще ви хареса тофуто като съставка! На органичния пазар можете да намерите и пушен тофу или празнуван с различни подправки или билки - разнообразието е голямо. Ако някога срещнете тофу, чийто вкус и консистенция изобщо не ви харесват, не се отказвайте веднага, опитайте друг производител. Подготовката е важна, но не всичко тофу е създадено еднакво. Качеството и личните вкусови предпочитания се различават, както при всички останали продукти.
Рецепти с тофу
Можете да използвате тофу като заместител на каймата в Болонезе или лют червен пипер. Ако го печете на скара или го печете като заместител на месото, използвайте силна и ароматна марината. Тофу също може да бъде много повече от просто заместител на месото! Обичаме бъркани яйца от тофу, наричани още „бъркани тофу“. Няма ограничения за въображението, когато става въпрос за бъркани яйца от тофу. Добавете гъби, домати или билки по желание. Също така бихме искали да препоръчаме горещо нашата тофу фета.
Seitan като заместител на месото
Какво е seitan?
Seitan се състои от пшеничен протеин (глутен). Добре подправен, seitan е твърда, обилна алтернатива на веганското месо. Seitan също е ресурсоспестяваща храна, която дава резултати с високо съдържание на протеин, тъй като основният компонент на seitan (продуктите) е протеинът.
Как се приготвя сейтан?
Готвене, паниране, мариноване, пържене или скара - по принцип можете да направите каквото и да е от основния продукт и да го подправите индивидуално, точно както ви харесва. Цялото нещо отнема малко практика, разбира се, но нищо по-забавно от това да опитате нещо ново в кухнята и да експериментирате, когато в крайна сметка имате нова любима рецепта.
Къде мога да купя seitan?
На биологичните пазари и добре заредените супермаркети можете да получите готови продукти от сейтан като колбаси, колбаси, бургери или печено. „Месото от зърнени култури“ може да се приготви и у дома от брашно (малко по-трудоемко) или прах от сейтан фикс. Можете да вземете сейтан на прах надеждно във веганските онлайн магазини.