Палачинки от елда със спанак и овче сирене
| 150 гр | Елдово брашно |
| 100 g | пшенично брашно |
| ½ | Пакет суха мая |
| 2 | яйчен жълтък |
| 250 мл | Бита сметана |
| 125 мл | мляко |
| 2 | протеин |
| 4 с.л. | масло |
| 400 гр | спанак |
| 1 супена лъжица | зехтин |
| сол | |
| пипер | |
| 200 гр | Фета |
подготовка
1. Смесете брашното от елда и пшеничното брашно заедно. Разпръснете равномерно сухата мая. Добавете жълтъците, сметаната и млякото. Смесете съставките заедно и оставете тестото да втаса на топло място за около 2 часа.
2. Разбийте белтъците на твърд сняг и ги сгънете в тестото.
3. Загрейте маслото в тиган на умерен огън и изпечете около 12 малки палачинки една след друга до златисто кафяво от двете страни.
4-ти. Почистете и измийте спанака. Оставете да къкри мокрия спанак за около 2 минути, изсипете в сито и смесете с 1 супена лъжица олио, сол и черен пипер, подправете на вкус.
5. Нарежете сиренето фета на малки кубчета. Сервирайте палачинките, пълни със спанак и нарязани на кубчета фета.