Захарта всъщност е излишна за здравословна диета - Ръководство - Потребители
Много хора обичат сладкото - и не могат да му помогнат: желанието за него е вродено. Защото в природата сладкият вкус е сигнал, че нещо не е токсично. Това беше много важно за нашите предци, помагаше им да намерят храна и да оцелеят. Освен това имаше смисъл да ядат колкото се може повече от него, защото висококалоричната храна беше оскъдна. Не е без опасностите си, че все още обичаме сладкото. Защото храната отдавна е в изобилие. И последиците от високата консумация на захар могат да бъдат сериозни - защото захарта играе роля в развитието на затлъстяване и диабет и евентуално рак.
ВИДЕО: Триковете на захарната индустрия (43 минути)
Въглехидратите осигуряват на тялото енергия
От химическа гледна точка трапезната захар е дизахарид (двойна захар), който се състои от монозахаридите (единични захари) глюкоза и фруктоза. Той принадлежи към групата на въглехидратите. Въглехидратите осигуряват на тялото енергия - както и мазнините и протеините. Енергията от въглехидратите е достъпна за тялото по-бързо, което е особено изгодно за спортисти по време на тежки тренировки или в състезания.
Качеството на енергийните доставки е от решаващо значение
За здравословното хранене обаче качеството на снабдяването с енергия е от решаващо значение. Хората изобщо не се нуждаят от допълнителна захар, за да започнат. Нашият мозък и други органи се нуждаят от глюкоза, наричана още гроздова захар, за да функционират правилно. Но тялото може да го произведе от много храни, например хляб, картофи или зърно. Така че захарта не е основна храна.
Захарта ви засипва само за кратко
Ако ядем хляб, картофи или сладкиши, нишестето или захарта в устата се разграждат частично до прости захари като глюкоза или фруктоза от ензимите в слюнката. След това те се обработват в стомаха и червата. Глюкозата навлиза в кръвта през чревната стена и води до бързо покачване на нивото на кръвната захар. Панкреасът реагира на това и отделя инсулин. Инсулинът помага за навлизането на захарта в клетките. Там се изгаря и осигурява енергия: за органите, мускулите, за всички функции на тялото. В резултат на обработката нивото на кръвната захар отново спада. Ако в кръвта остане твърде малко захар, това може да доведе до хипогликемия. Резултатът: способността ни да се концентрираме и да изпълняваме намалява.
Това е и причината, поради която шоколадът или гроздената захар дават енергиен тласък бързо, но само за кратко, докато картофите и макароните ви засищат по-дълго. След като консумираме твърде много захар, попадаме в по-дълбока енергийна дупка. Отново огладняваме за още повече сладкиши - класически омагьосан кръг.
Неправилното хранене може да отключи диабет
Ако се храним неправилно в дългосрочен план, това може да доведе до затлъстяване. Наред с други неща, това може да доведе до това, че инсулинът вече не работи правилно. Панкреасът се опитва да компенсира това, но в един момент вече не произвежда достатъчно инсулин. Резултатът: захарта вече не попада в клетките, има натрупване на захар в кръвта. Нивото на кръвната захар се повишава. Ако това е постоянно, диабетът ще се развие. Възможни последици: инфаркт, инсулт, бъбречна недостатъчност, слепота, високо кръвно налягане и сексуални разстройства.