Захаросани шипки (диви бонбони) - Au Fil du Thym
Здравейте всички,
Повторете след мен: cy-no-rho-don. Това означава ли нещо за вас? Това е плодът на розовите храсти и шипките, доста яркочервен яйцевид, който бързо се забелязва в провинцията и градините. Как бихте искали да го превърнете в бонбони? идвам.
Както някои са чели, имах няколко почивни дни преди затварянето. Тъй като ние почти „се задържахме“ (т.е. няма пътуване) за безопасност, това ми даде време да правя различни малки неща, които никога не съм имал време да правя. Сред всички тези дребни неща имаше едно, което минаваше през съзнанието ми от началото на годината: опитвах се да „направя нещо“ с шипки. Тази дума обозначава плодовете от шипки и чрез удължаване на рози. Произхожда от гръцкото „kunorhodon“, което означава „кучешка роза“, знаейки, че „rosa canina“ е научното наименование на шипките. Защо „кучета“? Името на "кучешка роза" идва от собствеността, която някога е била приписвана на корена на дивите рози, за която се смята, че лекува ухапвания от побеснели кучета. (източник: wikipedia)
Тези плодове от шипка са консумативни и много известни с това, че са освежаващи, тъй като са богати на витамин С. В исторически план те са били особено ценени от народите на Север (Европа или Америка) или от моряците от Далечния Север, защото са запазени. много добре през зимата. Днес във Франция от него често се прави сладко (от страната на Елзас/Вогези), под цветното наименование „сладко от стъргалка“ (другото малко име на шипка). Използват се и в супи в Швеция или в сок от Ориента; да не говорим за използването им в билколечението.
Но да се върнем към задните ни драскотини ... ъ-ъ шипки. Шипките са селски храст, който се среща навсякъде във френската провинция и очевидно глинената почва на Герс му подхожда. В угарната градина или в горичките наблизо има някои красиви екземпляри, които бързо привлякоха вниманието ми. Вместо сладко, заложих на приготвянето на захаросани плодове, което имаше предимството да бъде забавно малко лакомство и да е постижимо в малки количества. Страхотно за мен, защото почистването на плодовете беше досадно ... За последващата конфекция използвах същата техника като захаросаните кестени: две готвения, една марината. Просто.