Захарната баница, насочена на север!

Публикувано на 21.07.2017 г., актуализирано на 06.04.2019 г.

Тесто за бриош, сметана, яйца, захар: не е нужно много, за да приготвите изискан захарен пай.

По случай летните ваканции ви каним да откриете традиционните специалитети на френските региони: поради исторически и вкусови причини млечните продукти много често присъстват там. След битата торта ето и захарната баница. Трудно е да устоим на тази сладост, която съчетава удоволствията от чисто маслено тесто за бриош с вълнението от пълнеж, където сметаната и захарта играят водеща роля.

Удоволствие от тук ... и другаде

Историята на захарния пай е свързана с тази на Северна Франция, регион на захарно цвекло от 19-ти век. Преди това в няколко града бяха създадени рафинерии за преработка на тръстикова захар от Западна Индия. Среща се в други френски региони ? бресанската галета и арденската галета например са много сходни с него и дори в Белгия и Квебек. Съставът му: тесто за бриош, напълнено със смес от крем крем, захар и яйца, които при варене се комбинират и образуват неустоим мек карамел.
Съставките на захарната баница

Захарният пай, наричан още на север „чук пай“, се състои от прости, евтини съставки:

---