Захари - официален уебсайт на Кристин Буге Жою
Сряда, 17 юли 2019 г.
Въпросът за захарта в нашата диета е много актуален и противоречив, котката не би намерила младите си там! Но ако през 1850 г. сме консумирали само 3,5 кг захар годишно на човек, днес тази консумация е 25 до 35 кг за чиста захар, на прах и особено добавена в преработени храни. И това не са единствените захари в диетата ни !
Захар и диабет, захар и наднормено тегло, захар и кандидоза, захар и пристрастяване .... захар и рак .
Ние идваме да се застъпваме за премахването на всичко захари, това е принципът например за кетогенната диета, без да се забелязва, че имаме се нуждаят от захари, за нашия мозък и нервна система и за енергия, но ние се нуждаем избирайте между добри и лоши захари !
- Вредите на захарта
Захарта присъства, присъства много в живота ни. Подхранва се от кърмата с лактоза, утешава, омекотява и ви кара да искате: още! отново !
Но веднага щом излезе от естественото, той създава дисбаланси и води до пристрастяване.
Захар и имунитет
Твърде много захар намалява имунната ни система
- при наднормено тегло, адипоцити които съхраняват излишните захари като мазнини . Тези клетки съхраняват мазнини и освобождават възпалителни молекули, които намаляват имунитета.
- бялата захар (захароза) намалява капацитета на фагоцитоза на определени бели кръвни клетки, отговорни за защитата ни, като неутрализира опасните бактерии. и следователно защита на лимфоцитите, белите кръвни клетки
Действие на рафинирана захар върху имунната система
(Експеримент от университета Лома-Линда, Калифорния, 1979)
Обикновено 1 бяла кръвна клетка може да победи 14 бактерии.
- 5 ‘след усвояване на 6 с бяла захар, 1 бела кръвна клетка убива 10 бактерии.
- 5 ‘“ 12 c “1 бели кръвни клетки убива 5 бактерии.
- 5 ‘“ 18 c “1 бели кръвни клетки убиват 2“
- 5 ‘“ 24 c “1 бели кръвни клетки убиват 1/2“
Захар и наднормено тегло
Със захарта правим мазнини
... противно на това, което ни карат да вярваме при диети или храни с ниско съдържание на мазнини: нуждаем се от мастни киселини за костите си (зехтин) Кой с олеинова киселина транспортира растителен калций, бадеми ...), мозъкът ни (риба, морски дарове, ядки ...) и периферната нервна система и всички наши метаболизми.
От друга страна, лошите захари и скритите захари, които не могат да се използват в излишък, ще се съхраняват като резерв ... и освен това предизвикват пристрастяване .
Сладки продукти: + 300% на потреблението след 30 години.
- млечни продукти X 2 от 1983 до 1992 г.
- 1950 газирани напитки: от 8,3 литра/човек/година отиват на 38,3 литра !
- замразени продукти: от 1 кг през 1960 г. до 14 кг през 1995 г. !
- 1 кутия кола (33cl) = 6,1 бучки захар
Сладкият вкус е толкова пристрастяващ и успокояващ, че ви кара да искате да го върнете незабавно, особено по време на стрес или ефективна нужда.
Твърде много захар предизвиква хипергликемия и след това скокове в секрецията на инсулин, за да коригира хипергликемията. Инсулинът не изгаря захарите, като част от инсулиновата резистентност ще трансформира захарите в мазнини, за да ги съхранява като калориен резерв в черния дроб и мускулите.
Тази мазнина, под действието на ензима ароматаза, се държи като жлеза, произвеждаща излишни естрогенни хормони.
- Точно както алкохолът, ако не бъде изгорен от упражнения (заседнал начин на живот), ще се съхранява като мазнина, тъй като неговите „празни калории“ (без никакви хранителни вещества) не са били използвани за осигуряване на енергия;
- По същия начин захарта също се съхранява в черния дроб и след това в мускулите като бързо наличен енергиен резерв, след това в мазнините в тялото като дългосрочен резерв, което обяснява увеличаването на мазнините и наднорменото тегло. Днес добре познатата еволюция към NASH (безалкохолен стеатозен хепатит) е не друго, а затлъстяване на черния дроб .
Захар и диабет
- Гликемия
Следователно твърде много захар в диетата причинява скокове в кръвната захар (хипергликемия), което задейства секрецията на инсулин от панкреаса.
Когато панкреасът е претоварен, той вече не успява да регулира захарта, говорим за инсулинова резистентност. Така започва диабетът, който може да се контролира доста бързо, ако пациентът промени хранителните си навици. Така че това не е диабет през целия живот !
Следователно състоянието на преддиабет или диабет тип 2 трябва да доведе до промяна Вашият хранителни навици въз основа на e ff и храната ви на кръвната захар.
- Какво представлява гликемичният индекс (GI) ?
Хранителният гликемичен индекс е инструмент за изчисляване на e ff на всеки от тях на нивото на кръвната глюкоза.
Позволява да се прави разлика
- въглехидрати, които се усвояват бързо по време на храносмилането: те имат бърз ефект върху нивото на глюкозата и дават най-висок IG, причинявайки секрецията на инсулин от панкреаса;
- и въглехидрати, които се усвояват бавно, постепенно освобождавайки глюкоза в кръвния поток: те имат слаби ГИ. Това са предимно неразградени влакна от растенията.
Стойности на гликемичния индекс
(справка: бял хляб = IG 100)
| Чиста захар: глюкоза | 140 |
| Портокалов сок, интегрална захар | 70 |
| Бял или пълнозърнест хляб | 100 |
| Спагети ал денте (+ варени 80) | 60 |
| Картофено пюре от Т | 100 |
| Мед (незагрят) | 58 |
| Пържени картофи | 95 |
| Плодове - ябълка, портокал | 55-60 |
| ръжен хляб | 90-95 |
| Натурално кисело мляко | 50 |
| Зрял банан | 65 |
| Обезмаслено мляко | 45-50 |
| P на земята - варено | 80 |
| Нахут - сух боб | 40-50 |
| Бял ориз (15 ’) | 80 |
| Бобови растения - леща на пара | 25-30 |
- Измерване на нивото на кръвната захар: гликиран хемоглобин
Гликираният хемоглобин (измерен в кръвта под формата на HbA1c) е тест, който предоставя информация за консумацията на захари през последните 3 месеца.
HbA1c позволява чрез кръвен тест да оцени гликемичния баланс в дългосрочен план, той е най-добрият маркер за диабет, и когато държи риск от дългосрочни усложнения от диабет.
- КАКВИ ЗАХАРИ ?
Добрите захари са естествените захари