Захар, захари, скрити захари, въглехидрати
Нека се разбираме добре с условията, защото те са важни. В зависимост от това дали са въглехидрати, захари или захар, значението не е същото. Първо, можем да различим големи молекули като нишесте, намиращо се в хляба, зърнените култури и нишестето. Когато говорим за прости захари, имаме предвид по-малки молекули като глюкоза и фруктоза (естествено присъстващи в плодовете или техните сокове) или лактоза в млечните продукти. Но също и захарозата от захарно цвекло или захарна тръстика, известна още като добавена захар. Що се отнася до термина въглехидрати, който виждате на етикета на храните, той се отнася до цялото семейство. Така че в идеалния случай трябва да кажем, че хлябът съдържа нишесте (а не захари), плодове, които осигуряват прости захари, и газирани напитки, че са пълни със захар. И тъй като именно тази (добавена) захар може да създаде проблеми, именно това ще разгледаме.
С или без добавена захар ?
Глюкозата е основното гориво за всички клетки; може да дойде от смилането на нишестето в хляба и нишестените храни, както и от естествените захари в плодовете и лактозата в млечните продукти. Следователно можем да се справим без захар. Но това е едно от удоволствията в живота и основният въпрос е не толкова дали можем да се справим без него, а по-скоро да не ядем твърде много от него.
| Прочетете също: Захар или подсладител |
Колко на ден ?
Всичко зависи от възрастта, пола и нивото на физическа активност. Една полуактивна жена (нито много атлетична, нито заседнала) може да си позволи до 6-7 бучки (или 30-35 g) захар на ден. Ако е заседнала, ще е по-скоро 4 или 5. Ако е атлетична, ще може да изкачва до 8 кубчета захар на ден без „драма“ на кантара. За мъж пребройте още 2 кубчета захар. Това може да звучи много, но въпреки това всеки втори французин „експлодира на тезгяха“ и консумира поне 15 кубчета захар на ден. !
За децата се брои пропорционално по възраст. На 4 години, 4 бучки захар; на 7 години, 7 броя; 10 години и юношество, 8 до 10 броя. Внимавайте, тези цифри не изразяват нужда, но максимално разрешено количество да не се надвишава - в противен случай детето е изложено на наднормено тегло и ... на кухини !
Казахте пристрастяване ?
Пристрастяването към захарта е реалност; приготвя се много бавно от детството. Родителите, които свикват децата си да пият и ядат сладко много рано, ги карат да се „пристрастяват“ към захарта. Със сигурност не им прави услуга ...
И в случай на предозиране ?
Яденето на твърде много захар ви напълнява, особено ако сте заседнал. Той също така увеличава риска от диабет, сърдечно-съдови заболявания и дори рак (особено при свързано затлъстяване). Излишъкът от фруктоза (намираща се в захар или добавена към продукти) също помага да се направи черният дроб по-дебел и да се наруши неговата функция. Така че излишъкът от захар е токсичен за човешкото тяло и знанието как да се контролира консумацията му е от съществено значение !
Открийте скрити захари
В нашето ежедневие се радваме на много продукти, за чието съдържание на захар нямаме представа! Ето защо е толкова често несъзнателно да се яде твърде много захар. Нека го видим по-ясно ...
Десертни кремове и сладки млечни продукти
Плодови или ароматизирани кисели млека, сладко швейцарско сирене, оризов пудинг, средно затварят 2 бучки захар на гърне. Етикетът на продукта споменава 15 g прости захари/100 g; това съответства на 5 g лактоза (естествената захар в млякото) и 10 g добавена захар (т.е. 2 бучки захар, всяка с тегло 5 g). Предпочитайте "обикновени" млечни продукти. Дори ако включите малко домашен компот или чаена лъжичка захар, сладко или мед, това ще бъде половината сладост !