Захар; актуализации на вестник ben

Няколко мисли за лична отговорност

от Дорис Офенхицър

Какво става Медиите се нахвърлят върху него като изгладнели зверове. Той е заклеймен почти по всяко време на денонощието. Подобно на молитвено колело, има многократни призиви за забрана до степен да бъдат обвинени в токсичност. Захарта, естествен продукт, произведен от нашето вътрешно захарно цвекло, е етикетирана като национален богем.

Сега дори се обсъжда данък върху захарта. Той вече е въведен в Мексико и се разглежда много в Обединеното кралство. От други области знаем, че подобна мярка вероятно няма да има желания ефект.
В скандинавските страни данъкът върху алкохола е прекалено висок, както и броят на алкохолиците. Цигарите са по-скъпи от всякога и това не спира страстния пушач да пуши.

Осмелявам се да кажа, че данъкът върху захарта не решава проблемите, за които захарта обикновено се носи отговорност. Би било твърде лесно да се припише затлъстяването и кариесът, за които захарта трябва да бъде отговорна, само на консумацията на захар.

ЧОВЕЧЕСТВОТО НИКОГА НЕ Е БИЛО ТОЗИ ПЪЛНО

За първи път на планетата има повече затлъстели, отколкото поднормено тегло. През 1975 г. повече от два пъти повече хора са с поднормено тегло, отколкото със затлъстяване. Средно хората са качили 1,5 кг на десетилетие и броят на хората, които са с наднормено тегло (наистина затлъстяване) се е увеличил шест пъти. От една страна, милиони все още гладуват, докато в индустриализираните и някои нововъзникващи страни жените и мъжете толкова се напълняват, че това вреди на здравето им.

ЗРЕЛИЯТ ГРАЖДАНИН

Той се намесва, демонстрира, изразява мнението си, води съдебен спор и „безмилостно” изисква правата си. И „това е хубаво нещо.“ Но що се отнася до храненето, гражданите са напълно неинформирани от гледна точка на социалната и здравна политика и добронамерените асоциации. Той се натъпква неконтролирано. Особено що се отнася до яденето, ще бъде толкова лесно да разберете всичко за него.

Тъй като има програми за готвене и хранене по всички телевизионни канали, телевизионните готвачи се празнуват като поп звезди, но здравословното готвене очевидно е все по-малко. За разлика от тях, щандовете за храна извират като гъби в центъра на града. „To go” е вълшебната дума. Решението какво и колко да ям е нещо, което взема съзнателно всеки ден. Но какво правят някои по тялото си с бързо хранене и неконтролирано пиене на безалкохолни напитки?

Очевидно напитките вече не се консумират срещу жажда, а по-скоро като постоянна награда. За мен е напълно неразбираемо как някой, който говори за „лоша бяла фабрична захар“, може вместо това да даде предпочитание на предимно синтетично произведени подсладители.

Замразените храни и готовите ястия имат своето място. Те улесняват много неща. Дори и да остане малко време, на масата се сервира топла храна. Но моля всичко с мярка. Можете да ядете храните, търгувани в Германия, ако имате количествата под контрол и избирате от широката гама. Погледът към списъка на съставките на опаковката предоставя информация. Но никой не иска да чуе това, защото е по-удобно и по-лесно да намериш някой друг виновен, в този случай захар, вместо собствената си безотговорност, отколкото да промениш собственото си хранително поведение.

Захарта е въглехидрат. Прави се разлика между трите прости захари глюкоза, фруктоза и галактоза, които всички се срещат в природата. Химически те се различават само по подреждането на елементите в молекулата. Повечето растения, особено плодове и грудки за съхранение, съдържат малки количества захар. Въглехидратите, които се получават по време на фотосинтезата на растенията, служат като доставчици на енергия, които хората и животните поглъщат с храната си. С помощта на кислород въглехидратите се разграждат в организма и енергията, складирана в тях, се освобождава.

Нашата трапезна захар е захароза, двойна захар, състояща се от една молекула глюкоза и една молекула фруктоза. Захарозата се произвежда от захарна тръстика от 7 век. През 1747 г. берлинският химик Маргграф открива годността на цвеклото за производство на захар. Това означава, че захарта, която от векове е била запазена само за привилегировани класове, се е превърнала в продукт за всички през следващите 200 години, един вид социализация на добрия вкус!

ВРЪЗКАТА ВЪПРОСИ

Захарта е лесно смилаема и осигурява бърза енергия. За балансирана диета, две трети от дневните нужди от въглехидрати трябва да бъдат покрити от бавно разградими въглехидрати като пълнозърнести продукти, картофи, зеленчуци или варива. Важен е и балансираният прием на протеини, мазнини и несмилаеми фибри. И тук важи правилото: "по малко от всичко!".

Един грам въглехидрати осигурява на човешкото тяло 17 kJ енергия. Между другото, мазнините и алкохолът осигуряват 37 kJ на грам. Само малко количество въглехидрати могат да се съхраняват в черния дроб (около 150 g/ден) и мускулите (около 200 g/ден) под формата на гликоген. Излишните въглехидрати се превръщат в мазнини в черния дроб и се съхраняват в мастната тъкан. Тялото напълнява. Така че дали напълнявам зависи от това колко калории влагам в тялото си и колко консумирам - а не дали ям захар.

МОЩНОСТТА НА ПОТРЕБИТЕЛЯ

В готовите ястия, сосове, напитки и т. Нар. „Продукти за удобство“ има скрити храни за угояване. В допълнение към захарта това са предимно мазнини. Контролираният прием е препоръчителен и за солта и оцветителите и консервантите, които тя съдържа. С прясно приготвено ястие, готовите продукти обикновено не могат да се справят с домашно приготвената храна по отношение на тяхната хранителна стойност и вкус, както всички знаят, и въпреки това всеки път, когато се отвори нов супермаркет, рафтовете с удобни продукти нарастват малко по-дълго. Търсенето е налице, защото хората стават все по-удобни.

Спомням си опит на голям германски производител на кафе да напълни пакета кафе само с 400 g вместо с 500 g смляно кафе през 1984 г. - във връзка с нов, по-ефективен процес на печене. След няколко месеца призракът свърши. Опаковките от 400 g останаха непродадени на рафтовете, „потребителите бяха преценени погрешно“, както по-късно кротко призна отговорният мениджър. Поради това потребителите не са глупави и много добре могат да упражнят определено влияние с решението си за покупка на здравословна диета.

СЛАДКИТЕ ЧАСТИТЕ

Човекът обича сладкото. Насладата от сладкиши е част от качеството на живот. Десертът е връхната точка на хубавото хранене, а сладките са награда, откакто някой се помни. Яденето на сладки е част от нашата култура и социалния ни живот. Това е част от семейните тържества, Коледа и Великден. Желанието за сладко е вродено в хората. Вече е „наследено“ със сладкия на вкус кърма.

Захарта за кратко увеличава способността за концентрация и ви успокоява. Можете да спите по-добре, след като се насладите на нещо сладко. Нашите предци вече са знаели, че когато са изобретили лакомства преди лягане ... разбира се, само преди да си мият зъбите! Насладата от шоколада ни позволява да почувстваме релаксация и удовлетворение благодарение на щастливото пратено вещество серотонин, което се произвежда в метаболизма.

Интересното е, че захарта намалява нивата на стрес. Подсладителите едва ли имат този ефект. Ето защо не бива да си позволяваме да се чувстваме виновни, когато се чувстваме като нещо сладко.

ЗАХАРЪТ ПРИЧИНЯВА КАРИЕС?

Никой не съди слънцето, защото то може да ви изгори. Всеки знае, че можете да се предпазите от слънчево изгаряне, като използвате слънцезащитен крем, обогатен с подходящия слънцезащитен фактор. Нека приложим това към зъбите:

Бактериите и хранителните частици изграждат плака в устата. Те са видими с просто око само след 24 часа, ако зъбите не се измият. Образуват се киселини, които атакуват зъбния емайл. Няма значение какво причинява киселините: киселините от плодовете, дори въглеродният диоксид в минералната вода, увреждат зъбите по същия начин. За разлика от това, само цялостната хигиена на устната кухина с три минути правилно два пъти на ден може да помогне! Мийте зъбите си и почиствайте конците между зъбите веднъж на ден. Ако това не се случи, захарта естествено причинява кариес. Няма разлика дали това е домакинска захар или органична тръстикова захар от "езерото Титикака" за справедлива търговия. Но други храни правят същото, тъй като при дъвчене образуват киселини в устата.

Между другото, никога не е имало толкова малко нови случаи на кариес в Германия, както днес - доказателство, че профилактиката и хигиената на устната кухина имат решаващо влияние върху здравето на зъбите, а не върху консумацията на захар.

ДВИЖЕНИЕТО ПОТРЕБЯВА ЕНЕРГИЯ

Колкото повече се движа, толкова повече калории се консумират и не се превръщат в мазнини. Движението изгражда мускули, а мускулната маса от своя страна консумира повече енергия, дори в покой. Сърдечно-съдовата система работи по-добре чрез упражнения. За да защитите сърцето, оптимално е да тренирате поне 30 минути три до пет пъти седмично. Тези, които спортуват достатъчно и редовно, имат право да ядат, включително сладкиши, без везните да полудяват. Между другото, за спорта никога не е късно: Дори тези, които започват да тренират редовно само в напреднала възраст, могат да утроят шансовете си за здрава старост.

СПОРТЪТ ВИ УМЕН

Тези, които са редовно активни, правят нещо за мозъчните си клетки. Спортистите могат да решават проблемите по-добре и са по-внимателни. Движението също е тренировка на мозъка, тъй като по-силното снабдяване с кислород пряко насърчава умствената работа. Дори редовното ходене може да увеличи кръвообращението с до 20 процента.

Формулата се нарича „Умна и тънка чрез спорт“. Хората не са машини. Балансираният и разнообразен начин на живот, който отчита устойчиви и цялостни аспекти, ни поддържа здрави. Това включва и умерено използване на сладкиши.

ТОВА Е НАШАТА ОТГОВОРНОСТ

По-специално при децата затлъстяването и свързаните с него заболявания като диабет тип II или ортопедични проблеми стават тревожни. Не само когато става въпрос за хранене, но и когато става въпрос за упражнения, родителите са отговорни да бъдат пример за подражание за следващото поколение. Ако родителите прекарват свободното си време на компютъра или са активни само пред телевизора, тогава молбата „Деца, играйте навън“ не е достоверна.

В по-голямата си част това, което ядем и как прекарваме свободното си време, е наша отговорност. За да сме здрави, не е нужно да минем без сладкиши. Едномерното схващане, че само захарта е виновна за затлъстяването в индустриализираните страни, е твърде просто.

Нека се придържаме към правилото на св. Тереза Авилска, което не е загубило своята актуалност: „Направете нещо добро за тялото си, така че душата да се чувства в него“.

ДЕСЕТ ПРАВИЛА

Десетте правила за пълноценно хранене са все още валидни и оправдани през третото хилядолетие:

1. Насладете се на разнообразието от храни

2. Яжте много картофи и зърнени продукти

3. Яжте малко плодове, салата или зеленчуци 5 пъти на ден

4. Умерете консумацията на месо, заменете месото с риба или зеленчуци,
яжте млечни продукти всеки ден

5. Поддържайте мазнините в граници

6. Контролирайте захарта си, но и приема на сол

7. Пийте много, поне 2 литра на ден

8. Приготвяйте храната си по хранителен начин и с малко мазнини

9. Яжте съзнателно и не бързайте

10. Правете нещо за вашата фитнес всеки ден

Източник: Германско общество по хранене (DGE

Приносът на DZZ е достъпен тук: Захар - да, моля!