Заешка пържола с вино на фурна - торти и др

Есента е времето, когато животните, отглеждани през лятото, се превръщат в ароматни и вкусни пържоли. Заешко месо често се препоръчва, както заради добрия си вкус, така и заради многото си предимства (ниско бяло месо, ниско съдържание на холестерол, лесно смилаемо).
Наистина харесваме заешкия стек с вино на фурна и имаме голям късмет, че свекървите ми отглеждат зайци и се уверяват, че няколко от тях стигат до нас. Напоследък забелязвам, че често се срещат в супермаркетите. Мисля, че това месо е идеално за разнообразяване на месни ястия. Рецептата е по-стара само защото не можах да я публикувам. Виж, време е.

Не забравяйте, че можете да използвате както бяло, така и червено вино. Изглежда, че версията с бяло вино ми харесва повече.

съставки:

1 заек със среден размер
2 глави лук
2 моркова
4-5 скилидки чесън
300 мл полусухо бяло вино
2 беше дафин
4-5 циреи иенибахар
1 чаена лъжичка зърна черен пипер
1 стрък мащерка (розмарин)
сол
100 мл слънчогледово олио

Начин на приготвяне:

Заекът се порционира и измива добре под течаща вода, за да се отстранят всякакви примеси или конец от козината му.

Има два начина на приготвяне: един, при който предварително мариноваме месото, или препарат на място.

Месото се отцежда и се смесва с подправки, сол и бяло вино. Може да се остави да се маринова за една нощ, но 2-3 часа са достатъчни.

За по-добър вкус, след като месото се маринова, извадете го от маринатата и внимателно го избършете с хартиени кърпи. Загрейте олиото в тиган и изпържете заешкото месо от двете страни, докато има лека коричка.

Леко запърженото месо се поставя обратно в маринатата, добавя се нарязаните зеленчуци и се слага във фурната. Заешки пържола с вино във фурната може да се направи в тава с хиена, в керамична купа, туци или дори емайлирани ястия.
В първата част съдът ще бъде покрит с капак или алуминиево фолио. Температурата не трябва да е прекалено висока, защото искаме месо, направено бавно, така че да е нежно. Правя го при 170-180 градуса по Целзий за около 2 часа.
От време на време месото се обръща от една страна на друга и се проверява. Когато забележите, че заешката пържола е мека, свалете капака и я оставете да покафенее малко.

Запечена заешка пържола се сервира с различни зеленчукови гарнитури и разбира се с чаша вино.

За вдъхновение можете да се консултирате и с рецептите за заешка пържола с бира или студена заешка храна с лук.