Заек със заквасена сметана диво
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- Печат на рецепти
- Facebook за споделяне
Списък на съставките
- 2 заешки крака,
- 1 гръбначен стълб,
- 2 лопатки
- 10 dkg мазнини,
- 20 dkg смесени зеленчуци,
- 1 глава лук,
- 2 скилидки чесън
- 2 dl бяло вино,
- 4 дл заквасена сметана,
- 8-10 dkg брашно,
- 2 дафинови листа,
- няколко нишки мащерка
- сол, захар, черен пипер, оцет, 1 лимон, горчица, капри,
- 15 dkg пушен бекон,
- 5 dkg масло.
Подготовка
Мембраните се обелват от заешкото месо с остър нож и се задушават с бекон, нарязан на юфка. В намазана с масло тава за печене поставете зеленчуците, лука, подправките, дафиновия лист, мащерката и някои цели чушки, нарязани на пръстени. Тук поставяме заека, поръсен със осолен, начупен пипер, парчетата бекон и гарнитурите. Залейте с разтопената мазнина. Поръсете зеленчуците в съда за печене с брашно и запържете. залейте с вино, супа или вода, оставете да заври, залейте заека и покрийте с капак и оставете да къкри до омекване. След като заекът омекне, поставете го в друг тиган и го покрийте. Подправете соса с малко оцет, горчица, захар, лимонов сок, кора, оставете да заври за известно време, след това разбъркайте заквасената сметана, кипете още няколко минути и прецедете през фино сито върху нарязания заек. Ако е необходимо, подправете след това, оставете да заври още веднъж заедно и натрошете останалото масло отгоре. Ако е дебел, разредете с малко сметана. При сервиране гарнирайте с резенчета лимон, върху които слагаме зърна капри. Можете да добавите кифлички, макарони, фиде с масло или ориз на пара.