Задушено с фурна пиле с манатарки и канела - точно как се чувствате

пиле

Задушено с фурна пиле с манатарки и канела

Есента е тук - време за ястия с яхния! Задушено с фурна пиле с манатарки и канела е лесно да се направи и е вкусно!

Обичам яхнии! Особено ако са приготвени с часове на котлона или във фурната и са пълни с вкус. Тъй като се използва само една тенджера, мазнината също е доволна в крайна сметка, защото обикновено той измива. Но с днешната рецепта измиването става бързо: Задушено с фурна пиле с манатарки и канела. Много вкусно начало на есента и лесно за готвене. Най-хубавото е, че задушеното във фурната пиле с манатарки и канела е лесно да се приготви и затопли отново. Тогава най-голямото предизвикателство е да не попаднете върху него с оглед на вкусната миризма, която се носи в апартамента.

Внесете есента в кухнята

Акцентът на ястието е гарнитурата - малки юфка под формата на оризови зърна - които се задушават едновременно. Тъй като пастата попива вкусната варя и остава зърнеста, без да полепва. Можете да си купите тестени изделия в добре заредения супермаркет. В Италия те се наричат ​​"Орзо", в Гърция "Критараки", а в Турция "Чехрие". Но не се паникьосвайте, всичко е основно едно и също.

Тъй като гриповете рядко се предлагат пресни и впоследствие са скъпи, се използват сушени грибове. Следователно вие добавяте само вкуса, без моето задушено във фурната пиле с манатарки и канела да се превърне в ястие с гъби. Рецептата се основава на рецепта на Йотам Отоленги, която той публикува в британския Guardian. Модифицирах го по свой вкус и го обогатих с моркови и испански чоризо. Що се отнася до канелата, моля, уверете се, че купувате цейлонска канела!

Колкото по-добро е пилето, толкова по-вкусно е

Не може да има компромиси по отношение на пилешкото месо. Пилетата, които струват общо под 5 евро, не биха могли да имат добър живот. Така че, моля, не купувайте повече пилета от дискаунтъра. Съществуват алтернативи за свободно отглеждане, често от местния район. Органичните пилета, които се отглеждат свободно, се отглеждат най-добре. Тъй като не обикалят Берлин-Мите, ги поръчвам онлайн. За предпочитане с www.kaufeinhuhn.de (*).

Това е примерна платформа за продажби, на която можете да видите точно от кои ферми идват животните и как израстват. Доставя се надеждно охладено и за една нощ, щом предлаганата група пилета е напълно продадена. Ако преминете през тази връзка тук: www.kaufnekuh.de (*) и кликнете върху пилетата от там, ще получите 5 евро отстъпка за първата си поръчка. И получавам кредит над 5 евро за следващата поръчка. Хубаво нещо за всички, особено за животните.

Био пилето също трябва да е хигиенично

При домашните птици винаги се изисква добра кухненска хигиена. Тук използвам оцетната есенция, която разреждам до 5%. С помощта на спринцовка за цветя я използвам, за да дезинфекцирам дъски за рязане и ножове и да играя на сигурно място. Моля, обърнете внимание и на съветите в моята статия "Прости съвети за кухненската хигиена”.

Рецепта за задушено на фурна пиле с манатарки и канела

Съставки за 4 човека)

3-4 пилешки бедра на свобода (приблизително 1,5-1,7 кг)
1 глава лук
2 моркова
3 стръка целина
2 скилидки чесън
30гр сушени манатарки (*)
2-3 сушени люти чушки (*)
2 канелени пръчици
Прибл. 150g прясно чоризо, най-доброто за печене на скара
1 супена лъжица избистрено масло
Няколко клонки прясна мащерка
1 супена лъжица плодов лист магданоз, нарязан
320гр Юфка от оризови зърна (Orzo, Kritharaki или Şehriye) (*)
1100ml вряща вода
½ лимон
2 дафинови листа
Сол и черен пипер според усещането
4 лимонови клинове

Печени подправки, зеленчуци на пара

Подготовка:

Подготовка:

  1. Печете лютите чушки и канелените пръчици в малък тиган с незалепващо покритие за няколко минути на силен огън, докато кожата на лют червен пипер започне да почернява. След това сложете и двете заедно със сушените манатарки във висок съд и ги залейте с 1,1 л вряща вода. Покрийте и оставете да престои поне 20 минути.
  2. Нарежете пилешките бедра наполовина с остър нож и ги разделете на бедра и подбедрици. Загрейте фурната до 200 ° C горе/долу нагряване. Обелете и нарежете на ситно кубчета лука. Обелете морковите и нарежете на филийки заедно със стръковете целина, без да правите изкуство. Това ястие може да бъде селско. След това накълцайте на ситно чесъна, отлепете кората на чоризото и нарежете колбаса на филийки.

Пържене:

  1. Широк, устойчив на фурна Тиган за задушаване (*), който също имате капак, загрейте на среден до силен огън и запържете пилешките бутчета в избистрено масло от всички страни за около 8 минути. Намалете котлона, вдигнете пилешките бедра от тигана и ги оставете настрана. Задушете лука в останалата мазнина на слаб огън за 3-4 минути. След това добавете морковите и целината и варете още 5 минути.
  2. След като зеленчуците се приготвят на пара, поставете стръковете чесън и мащерка, завързани заедно, в тигана за яхния и гответе 1-2 минути, докато се появи ароматът им. След това добавете чоризото и гответе няколко минути, докато излезе мазнината. Междувременно направете разрез на половин лимон и притиснете дафиновите листа в него, така че по-късно отново ще бъде по-лесно да ги намерите.
  3. Накрая поставете пилешките бутчета и чушките лимон върху зеленчуците, залейте ги с напоените подправки и гъби и ги заври. Подправете всичко с около 2 чаени лъжички сол и прясно смлян черен пипер. Покрийте съда за задушаване и го поставете в горещата фурна за около 45 минути.

Да се ​​пекат:

  1. След изтичане на времето юфката трябва да се постави в тенджерата за яхния, но не и върху пилешките бедра, защото там не могат да поемат никаква течност. Затова извадете тигана от фурната за момент, внимателно повдигнете парчетата пиле, разбъркайте фидето в зеленчуците и върнете парчетата пиле отгоре. Покрийте и поставете отново тавата за задушаване във фурната.
  2. След 20 минути, когато пастата омекне, включете фурната на 220 ° C и махнете капака на тигана за яхния, така че частите на пилето да са хрупкави отгоре. След още 10 минути извадете „Задушеното в фурната пиле с манатарки и канела“ от фурната, оставете го да почине 10-15 минути и след това поръсете с накълцания магданоз. Сервирайте с лимонови клинове.

Практични помощници в кухнята за тази рецепта (*):

Тези със звездички (*) са така наречените комисионни връзки. Ако кликнете върху такава връзка и след това купите нещо, получавам малка комисионна за това. Но за вас цената не се променя! Аз също не виждам какво купувате. Вашата анонимност е запазена. (Защо реклама?)