Забравете маргарина - 10 здравословни аргумента за консумация на масло - сп. Nature News
Избутваме маслото настрана от години, по-точно от миналия век, когато маргаринът придоби голяма популярност. Сега е известен фактът, че маргаринът съдържа нездравословни трансмазнини.
Съвсем наскоро зехтинът и рапичното масло бяха добавени към масите, за да се сведе до минимум консумацията на масло. Ето нашите причини да имаме добра, старомодна седалка за масло на масата.
Проучване в университета в Лунд в Швеция показва, че маслото повишава нивата на мазнини в кръвта след хранене в много по-малка степен от зехтина, лененото масло или рапичното масло. Високите нива на мазнини в кръвта обикновено повишават нивата на холестерола, което според „липидната хипотеза“ увеличава риска от атеросклероза и инфаркт на миокарда.
Защо маслото не повишава нивата на липидите в кръвта?
Изследователите посочват, че 20 процента от мазнините в маслото се състоят от мастни киселини с къса и средна дължина. Те се използват директно от тялото за преобразуване на енергия и не се задържат в кръвта достатъчно дълго, за да повлияят нивата на мазнините в кръвта.
Изследователите вярват, че макар маслото да повишава нивата на холестерола в кръвта в дългосрочен план, краткосрочните ефекти могат да бъдат полезни.
Не всички са съгласни, че ползите от маслото над маслините, рапицата и другите растителни масла биха били само краткосрочно явление. Сали Фалън от фондация „Уестън А. Прайс“ е непоклатим и много убедителен защитник на ползите от маслото и не е съгласен, че маслото или холестеролът са важен фактор за растежа на сърдечно-съдовите заболявания.
Огромната диета без мазнини е конспирация
От началото на 20-те години на миналия век маслото се изтласква от маргарина. Маслото е оклеветено от факта, че съдържа смъртоносно наситени мазнини и причинява сърдечни заболявания. Независимо от това, преди хиляди години маслото е било диетата на много култури и няма доказателства за неблагоприятни последици за здравето.