Заблуди (верни и неверни) за моркова
Препоръчително е да ядете моркови много редовно, средно три пъти седмично. Този зеленчук наистина има много положителни ефекти върху метаболизма на човека.
Натали Хътър-Лардо
Натали Хътър-Лардо е квалифициран диетолог и автор на множество книги по този въпрос.
Atlantico: Какъв е съставът на моркова? Какви са неговите хранителни ползи ?
Натали Хътър-Лардо: Морковът е кореноплоден зеленчук, който има предимството да има много нисък енергиен прием: 30 kca на 100 g. Съставена от захари и фибри, тя е предимно въглехидратна храна с 6 g захари на 100 g. Съдържа 90% вода.
Основното хранително предимство на моркова, в допълнение към ниския прием на калории, е много високото му съдържание на каротеноиди - наричани още провитамин А. Независимо дали морковът е суров, варен или в сок, основните каротеноиди, които съдържа, са бета-каротин, лутеин и зеаксантин. По-специално тези съединения, които са пигменти, са отговорни за оранжевия оттенък на зеленчука.
Също така съдържа микроелементи като калий и витамини в интересни количества, включително витамин В9. Това е зеленчук, който също така позволява значителен принос на фибри, в количество от 2g на 100g.
Може ли приносът на морковите да бъде от полза в борбата срещу някои болести? ?
Натали Хътър-Лардо: Като антиоксидант, морковът помага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Активен е срещу окисляването на атеромната плака - мастна депозит в съдовата верига.
Като цяло този благоприятен ефект се отнася и за профилактиката на рака. От друга страна, при пушачи и бивши пушачи трябва да се внимава, защото твърде много бета-каротин може да причини рак на белия дроб. Следователно трябва да се внимава да се избегне прекомерно потребление за този сегмент от населението.