Забавя ли нежеланата храна вашия метаболизъм
Вашият метаболизъм се отнася до всички химични реакции, които протичат в тялото ви.
Наличието на бърз метаболизъм означава, че тялото ви изгаря повече калории.
Бавният метаболизъм, от друга страна, означава, че тялото ви изгаря по-малко калории, което затруднява поддържането или отслабването.
Някои храни могат да увеличат метаболизма ви. Но как му влияе нездравословната храна?
Тази статия изследва дали преработените храни забавят метаболизма ви.
Нежеланата храна се отнася до силно преработени храни, които обикновено са с високо съдържание на калории, рафинирани въглехидрати и нездравословни мазнини. Освен това им липсват хранителни вещества като протеини и фибри.
Някои примери включват пържени картофи, чипс, сладки напитки и повечето пици.
Нежеланата храна е широко достъпна, евтина и удобна. В допълнение, той често се продава силно, особено за деца, и се популяризира с подвеждащи здравни претенции (1, 2, 3).
Макар и вкусен, обикновено не е много засищащ и е лесно да се преяде.
Интересното е, че нездравословната храна също може да повлияе на мозъка ви по много мощни начини, особено ако се консумира често и в прекомерни количества (4).
Това може да предизвика масивно освобождаване на допамин, невротрансмитер, който помага да се контролира мозъчния център за възнаграждение и удоволствие.
Когато мозъкът ви е залят с допамин в толкова неестествени количества, това може да доведе до пристрастяване към храна при някои хора (5).
Резюме: Нежеланата храна е евтина, с ниско съдържание на хранителни вещества и с високо съдържание на калории. Това засяга центъра за награди в мозъка ви и може да доведе до пристрастяване при някои хора.
Необходима е енергия за смилане, усвояване и метаболизиране на храната, която ядете.
Това се нарича термичен ефект на храната (TEF) и обикновено представлява около 10% от дневните ви енергийни разходи (6).
Метаболизмът на протеини в храната изисква значително повече енергия, отколкото обработката на въглехидрати или мазнини (6, 7).
Всъщност диетата с високо съдържание на протеини може да накара тялото ви да изгаря до 100 повече калории на ден (8, 9, 10).
В допълнение, степента на обработка на храната влияе на TEF. Обикновено ще бъде по-високо, когато консумирате пълноценни храни със сложни хранителни вещества, в сравнение с приготвените и преработени храни.
За да разследва това, малко проучване на 17 здрави хора сравнява две сандвич ястия, които се различават по нивото на обработка, но не и по състава на макроелементите или съдържанието на калории (11).
Проучването установи, че тези, които са яли пълнозърнест сандвич със сирене чедър, са изгаряли два пъти повече калории, смилайки и метаболизирайки храната, отколкото тези, които са яли сандвич, направен с рафинирани зърна и топено сирене.
Въпреки че това проучване е малко, резултатите показват, че преработените храни изискват по-малко енергия, за да бъдат усвоени и метаболизирани, отколкото цели храни. Това води до по-малко изгорени калории през целия ден, което затруднява отслабването и поддържането на тегло.
Резюме: Метаболизмът на храната изисква енергия, наречена топлинен ефект на храната. Преработената нездравословна храна изисква по-малко енергия от тялото ви, защото съдържа много рафинирани съставки.