За прекрасния артишок от Йерусалим
16.08.2018 00:00 Medibon
Като дете играех в нашия двор с един от приятелите ми в детската градина, когато лелята на съседа ми попита дали искаме няколко очи от ерусалимски артишок. Чух тази дума за първи път в живота си, но оттогава се запознах с тази странна билка с няколко имена.
Артишокът от Йерусалим също се нарича картофи на бедните, тъй като те са лесни за отглеждане и настъргване без презасаждане, както и храна, която може да се намери в безмразни дни през зимата. Ако търсите тези имена, със сигурност ще ги намерите при зеленчукопроизводителя, защото те отново са „на мода“: езерно цвекло, целувки на катерици и т.н. В Унгария през 1664 г., още преди появата на нейния конкурент, картофи, той е известен като смлени ябълки. Той принадлежи към семейството на гнездещите съцветия, а също така е роднина на слънчогледа, това растение, грудката му е годно за консумация и най-много прилича на картоф.
Ролята на топинамбура в опазването на здравето
Както научих, артишокът от Йерусалим се сееше срещу монотонността на зимното хранене, тъй като той е много богат източник на витамини, особено през този период. Благодарение на своите здравословни активни съставки, той не само съживява, но е и перфектна храна за диети с диабет, както и за отслабване и диета.
Съдържа 6 пъти повече фибри от картофите. Вкусът е подобен на репичките и ряпата, но малко по-сладък.
Поради съдържанието на фибри, той инхибира усвояването на угояващите съставки и други въглехидрати, докато лактира, а също така е лек за запек. Полезните му физиологични ефекти се засилват само от минералното му съдържание на калций, калий, магнезий, фосфор и цинк, както и витамини В1, В2, бета-каротин, ниацин и витамин С.
И това все още не е всичко, тъй като освен това е богато на жизненоважни аминокиселини като аргинин, хистидин, лизин, триптофан, цистин, аспарагин.
Независимо от това, инулинът може да бъде подчертан като основната му активна съставка. Това е важно растително влакно, което максимизира способността на нашето тяло да се самоизлекува.
Какво трябва да знаете за активната съставка на артишок, инулин: Това голямо влакно се разтваря във вода и остава непокътнато в червата, като по този начин привлича полезните бактерии към диетата. Въпреки това е безразличен към вредните елементи на чревната флора.