За пълноценна диета за диабетици - Преглед
Книгата за готварство и диети „За диабетици: Цели храни“ от К. v. Koerber, B. Hammann и G. Willms се появяват за първи път през 1992 г. от Graefe и Unzer; след следващи издания вече е достъпен само като антикварен.
Има диетични програми, при които това, което работи най-добре, е маркетингът, докато самият им хранителен план е труден за спазване. Програмата за хранене на настоящата книга обаче не получи специално, мелодично и добре продавано име и заглавието беше адресирано предимно до ограничената група диабетици. Меката корица от почти 100 страници също съдържа диетичен метод за недиабетици, независимо дали е слаб или с наднормено тегло, за поддържане на здравословна и балансирана диета в дългосрочен план.
Първите страници са посветени на медицинския аспект на храненето с пълноценни храни. Разумното съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати е обяснено с точно толкова подробности, колкото препоръчителното количество калории за отделните ястия. Книгата обяснява и причините за добавената здравословна стойност на изключително или предимно вегетарианска диета с висок дял на прясна храна. (Цитат: „Месото не е табу при пълноценна диета, но не е необходимо за снабдяването с хранителни вещества.“) Има и няколко информационни страници за различни инсулинови терапии, особено за целевата група диабетици; графиката с гликемичния индекс на отделните храни е интересна и за здравите хора.
За диабетици: пълноценно хранене
Преди раздела за действителните рецепти, авторите предоставят полезна информация за приготвянето на отделни групи храни: Как билките и подправките могат да се използват по вкусен начин? Как се готвят внимателно зеленчуците? Как бобовите растения се накисват правилно? Читателят ще намери отговорите на тези и други въпроси. Преобразуването на обикновените порции храна от размери лъжици в грамове също е много практично за готвача.
Разделът за рецепти е разделен на десет категории: закуски, пресни храни, ястия от зърнени храни и картофи, яхнии и супи, ястия за пържене, ястия на фурна, студени основни ястия, закуски, солени сладкиши и сладки сладкиши. Използва се модулната система, известна от диетичните програми: Броят на калориите в ястията в дадена категория е приблизително еднакъв. С изключение на две рибни ястия и едно говеждо, всички рецепти са вегетариански.
Книгата несъмнено е ценен източник на информация за здравословното хранене; Освен това обаче авторите са събрали изключително вкусни ястия. Приготвянето им е обяснено подробно и дори тези, които нямат опит в готвенето, могат да следват рецептите. В допълнение, малки червени намеци се открояват от черния текст на бял фон; те са например: "Евтин", "Умен", "Бърз", "Отнема малко време" или "Добър за подготовка". Следователно инструкциите са лесни за прилагане на практика във всяко отношение. На всяка двойна страница от раздела за рецепти има поне една, но най-вече няколко снимки, почти всички в цвят. И заинтересованата страна получава информация за съответното съдържание на калории, въглехидрати, преброени въглехидрати, мазнини, протеини, фибри и хляб единици за всички ястия.
В края на книгата има обширен регистър и препратките.
В заключение може да се повтори вече казаното по-горе: В „За диабетици: пълноценна диета“ има привлекателен начин за постоянна, тъй като практически, здравословна, екологично отговорна и, не на последно място, приятна промяна в собствения си хранителен режим за всеки.