За мед

Истински производители на мед и пчеларски продукти директно от природата.

Страници (меню)

  • Въведение
  • Относно пчеларството
  • За мед
  • Какво можем да получим от пчелите.
  • Нашите продукти
  • Наличност
  • Галерия
  • Създаване на собствен уебсайт
    Регистрация
  • Редактиране на уебсайт
    Влизам
  • Класации на уебсайтове

Съобщение на уебсайт

Обиден уебсайт?
Моля, докладвайте!

резервни части

Обслужване на клиенти

Най-голямата полза за пчелите е опрашването на цветя. Цветята примамват пчелите с нектара, който произвеждат, сладка течност. Матката събира нектара от цветята и след това го трансформира в собственото си тяло. Към абсорбирания нектар се добавят ензими и храносмилателни сокове от фарингеалната жлеза в устата им и сместа се събира в медената им роса. След завръщането си у дома тази все още разредена течност се зарежда в клетките на далака оттук. В крайна сметка тя се превръща в пълноценен мед, когато се сгъсти, като плава с крила, циркулира въздуха и намалява съдържанието на вода.

Медът съдържа около 4/5 части захар и 1/5 вода. Напразно обаче някой би разтворил захар в това съотношение: нямаше да получи мед, а захарен сироп, точно както водата, алкохолът и захарта не могат да се превърнат във вино. Характерът на меда, точно като този на виното, е продиктуван от цял ​​набор от специални вещества. В него има малко такива, но достатъчно, за да не се имитират.

Точно както вината се различават помежду си, медът има различен произход в зависимост от мястото на производство, третиране и дори годината на събиране. Съдържанието на захар, цвят, мирис и вкус са различни. Също така е подобно на виното, тъй като то непрекъснато се променя и развива.

Съставки на меда:

Захари

Основната характеристика на меда се определя от качеството и дела на захарите. Имената на най-важните захари вече са известни.

Цветната медена захар е почти едновременно фруктоза и декстроза. Съдържа също незначителни количества тръстикова захар (захар от цвекло) и декстрин. Меденият мед се характеризира с факта, че може да съдържа специални, редки захари и високо съдържание на декстрин.

Съдържанието на захар в нашите унгарски медове обикновено е около 70-80%.

Плодова захар

Голямата сладост на меда се дължи на фруктозата. Плодовата захар е най-сладката от всички известни на човека захари. 7 супени лъжици фруктоза подслаждат кафето, колкото 10 супени лъжици тръстикова захар или 17 супени лъжици декстроза. Повечето от нашите медове съдържат фруктоза. Разбираемо е, че медът е по-сладък от същия гъст сироп от захарна тръстика.

Глюкоза

Глюкозата се отличава с бързата си кристализация. От решаващо значение за кристализацията на меда.

Глюкозата и фруктозата, които съставляват по-голямата част от меда, могат лесно да проникнат в тялото от храносмилателния тракт, така че те са от особено значение в храненето.

Декстрин

Декстринът забавя кристализацията.

Тръстикова захар

Количеството тръстикова захар (= захар от цвекло) предполага зрялостта или истинската природа на меда. В мед, взет рано от пчелите, или напр. в тази, която е смесена с обратима захар, има повече тръстикова захар. Съдържанието на тръстикова захар намалява в стария мед: той се превръща в гроздова и плодова захар.

Медено сиво

Специалните захари от медена роса са известни само под чужди научни наименования. Някои са по-чести (мелезитоза, трехалоза), други са по-рядко срещани (манитол, рафиноза, дулцит). Матката дори не може да смила някои от тях или да се чувства сладка. Някои захари от медена роса, напр. мелезитозата кристализира много бързо, напр. в медена роса, събрана от върба.

Медът абсорбира водата от влажен въздух и я разрежда. Той губи вода на сух въздух, така че отслабва. Във въздух с 60% влажност теглото на зрелия мед остава почти непроменено. Капацитетът на водопоглъщане на различните медове не е еднакъв. Медът от елда е по-голям от напр. от акациев мед .

Урок от водопоглъщащата природа на меда: 1. не се препоръчва да се съхранява мед на влажен въздух, 2. през зимата невъзстановеният мед може да се разреди и да изтече от клетката, 3. сладкишът, приготвен с мед, не изсъхва толкова бързо, колкото захарта.

Минерали

Цветният мед има по-малко минерали, а медената роса има повече минерали. Количеството и качеството им също зависят от почвата на пчелното пасище. Те са полезни в нашата диета.

Забележителни минерали в меда: желязо, мед, сяра, магнезий, диатомит, натрий, калий, хлор, фосфор .

Протеин

Медът е с ниско съдържание на протеини. Абсорбира се главно от жлезистия секрет на пчелите.

Савак

Медът е слабо кисел. Пчеларите погрешно смятат медената киселина за мравчена киселина. Повечето от тях са ябълчена киселина, лимонена киселина. Мравчена киселина липсва или е незначителна.

Киселината на меда атакува с течение на времето някои от металите, образувайки токсично съединение. Можете лесно да атакувате напр. перфоратора от поцинкованата ламарина. Той има малък ефект върху алуминий, неръждаема стомана, калай .

Овкусители

Ароматизантите и ароматите са разнообразни. Медът има характерен аромат и вкус според произхода си. Миризмата и вкусът се намаляват при нагряване или при продължително престояване.

Витамин

Резултатите от изследвания на съдържанието на витамини в меда са противоречиви. Някои от тях са ненадеждни. Медът е с толкова ниско съдържание на витамини, че едва ли е значим в диетата на човек.

Съдържанието на витамини в меда варира значително. Това колебание изглежда зависи от растението, полените, постъпващи в меда, възрастта и третирането на меда. Някои медове откриват малко витамин С, от витамин В групата тиамин, рибофлавин, пантотенова киселина, пиридоксин и незначителна никотинова киселина. Витамин С наскоро беше поставен под въпрос.

Цветът на меда

Цветът на меда е важен, тъй като е характерен за произхода и освен това привлича купувача. Има много вариации от бистра вода до чернокафяв, акациев мед, напр. доста светъл, (мед от глухарче) и мед от зърнастец тъмен.

С времето медът потъмнява. Най-старият мед, който ни е оставен, е по-стар от 3000 години. Той е намерен в египетска гробница на мумия. Мумията е била погребана с храна, така че пчелната пита също е попаднала в гроба. Медът е станал твърд, лъскав кафеникаво-черен, подобен на малцовата захар за 3000 години. Не отнема толкова време. Дори много светлият акациев мед ще бъде червеникаво тъмнокафяв, почти черен и ще стане черешово червен след 30 години. Другите медове също потъмняват за няколко месеца.

Електричество в мед

Колоидите са малко известна съставка в меда. Фино разделени, некристализиращи вещества. Те плават във вода под формата на частици, невидими с просто око, имат електрически заряд. Колоидите замъгляват меда и много цветове са свързани с тях. Потъмняват от нагряване.

Колоидите са положително заредени в повечето медове, но отрицателно заредени в някои, особено медена роса. Колоидите могат да бъдат отстранени от меда по няколко начина: чрез специална филтрация или чрез премахване на тяхното електричество. Частиците не могат да плават без електричество, те се кондензират.

Кристализация

Ако част от захарта в меда се отдели на кристали, се казва, че медът е кристализирал или искрял. Кристализацията засяга съхранението, претеглянето, продажбата и използването на меда като храна за пчелите. Когато медът кристализира бавно, кристалите му са големи, груби, твърди. Кристалите на бързо кристализиращия мед са мънички, фини.

Само част от меда винаги е кристална, дори ако изглежда напълно еднородна и твърда. Кристализацията играе основна роля във ферментацията на меда. Останалата течна част от меда е по-тънка от цялата, която първоначално е била, защото част от захарта излиза от нея. Ферментиралите гъби не могат да се размножават в плътен мед. Въпреки това, в разредената течна част на кристалния мед, ако температурата е благоприятна, те се размножават и медът ферментира. По-тънката течна порция причинява диария при пчелите.