За кръвна захар, по-добре първо да ядете салата
Редът, по който ядете храната си, влияе върху кръвната захар: по-добре е първо да имате зеленчуци и протеини, а след това нишестени храни.
Защо има значение
Това, което е на чинията, е едно, но редът, по който се яде, е друго: Изследванията на списанието Diabetes Care показват, че диабетиците трябва да започнете храненето си със зеленчуци и протеини и завършете с въглехидрати за по-добър контрол на кръвната им захар.
Количеството и видът на консумирани въглехидрати влияят върху нивата на кръвната захар. LaNutrition.fr съветва диабетиците да избягват или ограничават храни с висок гликемичен индекс (GI), като бял хляб, тестени изделия или сладки напитки. Това е така, защото тези храни бързо повишават нивото на глюкоза в кръвта, за разлика от тези с по-нисък гликемичен индекс.
Прочетете: Новата диета за диабет IG, от д-р Jacques Médart
Ученето
В тази статия изследователи от Медицинския колеж Weill Cornell в Ню Йорк тестваха ефекта от поръчването на храна на ястие в западен стил върху нивата на кръвната захар. За това малко пилотно проучване те наемат 11 души с диабет тип 2, които са със затлъстяване или с наднормено тегло.
Участниците гладуваха 12 часа, преди да консумират 628-калорично хранене с протеини, въглехидрати (хляб ciabatta и портокалов сок) и мазнини. Една седмица първо изядоха въглехидратите, след това пиле без кожа на скара, малка салата и задушени броколи с масло. Седмица по-късно участниците ядат едно и също ястие в обратен ред, като първо салата и броколи, след това пиле и накрая въглехидрати. Изследователите са взели кръвни проби преди хранене, след това 30 минути, 60 минути и 120 минути след това.