За хранителната култура Компетентни за здравето на iLive
Медицински експерт на статията
Ако днес в света има такъв излишък от храна, който би направил възможен свободния им избор, това би спестило над 8000 милиона души от тежки форми на глад. Освен това много хора биха спрели да страдат от други сериозни хранителни дефицити, например от прекомерно въглехидратно хранене, което води до затлъстяване с всички произтичащи от това сериозни последици. Както показва обаче специален анализ, извършен в различни страни, достатъчното производство на храна само по себе си не гарантира, че човешкото здраве се поддържа на оптимално ниво. Изисква се висока култура на хранене. Освен това е необходимо да се осигури по-широка култура, която трябва да се нарече трофична, включително, в допълнение към хранителната култура, култура на производство (включително земеделие, екология, индустриални технологии), разпределение и съхранение на храни.
Доскоро културата на човешкото тяло се разглеждаше преди всичко като физическа. Въпреки това, много по-сложна и по-широка култура на тялото и трябва да включва много аспекти на биологията, включително генетични, екологични, биохимични, физиологични и други трофологични. Под трофологичната култура се разбират и използват в ежедневието на всеки човек и обществото като цяло, основните закони за метаболизма и законите за храненето, които осигуряват оптимален живот на тялото, с промени в съществуващите условия на живот, климат, работа и т.н. Включена трофологична хранителна култура Това е разбиране не само на правилата за приемане на храна, но и на всички фази на хранене в селското стопанство и хранителната промишленост (в различни предприятия в хранителната и консервната промишленост) и, разбира се, търговията. Става въпрос за спазване на хигиенните правила, но и „биологични“. Ясно е също така, че трофологичната култура може да бъде изградена само въз основа на научни подходи, които оправдават не само правилния прием на храна, но и тяхното производство, преработка, съхранение и разпространение.
Хранителната култура е част от трофичната култура. Това е вярно, защото без определено ниво на хранителна култура е много трудно да се решат редица глобални проблеми, включително проблема за победата над глада и много ужасни заболявания на нашия век (атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания, някои злокачествени заболявания, диабет, нарушения на стомашно-чревния тракт и много други), както и проблема с борбата със стареенето на тялото.
В светлината на концепцията за трофичната култура трябва да бъдат разгледани редица въпроси, включително регулирането на апетита. Вече споменахме, че вероятно човек е частично обезпокоен от тази невероятна способност да регулира консумацията на храна, която е характерна за животното. Регулиране на приема на храна - един от най-важните механизми на хомеостазата, осигуряващ поддържането на постоянен молекулярен състав на тялото. Този механизъм обаче е един от най-уязвимите поради много обстоятелства.
Управлението на апетита и диетата се формира в хода на еволюцията и се основава на определена система от сигнали. Неправилното образование за храна и неподходящите хранителни навици на хората, при липса на хранителна култура, водят до много грешки във функционирането на механизмите, които регулират апетита. От тези грешки най-чести са преяждането с един вид храна и недохранването на други. Още в рамките на теорията за балансираното хранене, за да се преодолее този основен дефект, са формулирани модели на идеална храна и идеално хранене. Въпреки това, от гледна точка на теорията за правилното хранене, храната може да не е идеална. По-подходяща е идеята за адекватна храна, която варира в зависимост от външните условия и функционалното състояние на организма.
Връзката между различните компоненти на храната и диетата, които трябва да осигурят ефективното функциониране на тялото и „упражняването“ на различни метаболитни системи на тялото, трябва да се разглежда от гледна точка на трофологичната култура, включително културата на храната. Трябва да се отбележи, че някои "училища по хранене" и течения, които използват определени видове и режими на хранене, често постигат значителен успех, тъй като работят за определени форми на метаболизъм, за да постигнат полезни резултати. В редица случаи обаче ефектите са за съжаление краткотрайни и понякога нежелани. Следователно хранителната култура трябва да се формира под наблюдението на специалисти - лекари и учители, като се вземе предвид дългогодишният опит на най-новите постижения на съзнателната наука („ноосфера“) за оптимизиране на силата, която при хората се губи в до голяма степен инстинктивната му регулация.
Понастоящем е трудно да се характеризират всички характеристики на хранителната култура. Някои от характеристиките му обаче са очевидни. Хранителна култура - съзнателно организирана, може би по-оптимална (адекватна) за задоволяване на хранителни нужди въз основа на постиженията на трофичната екология, хуманността и капацитета на икономиката, околната среда и т.н. Също така е необходимо да се вземат предвид еволюционните характеристики на човешкото тяло. В светлината на това са подходящи полимерни храни, а не мономери (елементарни). Също така е напълно ясно, че човек не може да презира ендоекологията. От тази гледна точка разрушителните ефекти от употребата на антибиотици и самолечението са трагични, тъй като потискат онези бактериални популации, които се образуват при раждането и с които се установяват положителни симбиотични взаимодействия.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]