Джикама, пълен с пребиотични влакна, той насърчава загуба на тегло - Ръководство за рецепти Ръководство за рецепти
Как да готвя рецепти от целина + целина
Джикама (наричан още ямб) е вид луковичен кореноплоден зеленчук, който много хора описват като смес от ябълка и ряпа.
Роден на мексиканския полуостров, хикама е играл важна роля в традиционната кухня на хората, живеещи в Централна и Южна Америка, Карибите и части от Азия в продължение на хиляди години.
Хранителна информация за Джикама
Джикама (чието име на растителен вид е Pachyrhizus erosus) се състои от приблизително 86 до 90% вода. Така че естествено е с ниско съдържание на калории, естествени захари и нишесте - и в резултат на това той постига ниски нива на гликемичния индекс и е подходящ за повечето диети, включително веганска, палео и кетогенна. Освен това е добър източник на имунна система, повишаваща хранителни вещества като витамин С, магнезий, калий и фибри.
Порция от една чаша нарязана сурова джикама (произнася се хи-кама) съдържа приблизително:
7 предимства на джикама
Диетата, включваща голямо количество храни, богати на фибри, може да подобри здравето на артериите и да намали възпалението, като по този начин осигурява защита срещу хронични заболявания като метаболитен синдром, висок холестерол или високо кръвно налягане, диабет и инсулин. съпротива. Други хранителни вещества, открити в хикама, които поддържат здравето на сърцето, включват витамин С (силно противовъзпалително средство) и калий (важни за контрола на кръвната захар).
Зеленчуците с високо съдържание на вода и фибри се препоръчват за хора, които се борят с храносмилателни проблеми, защото хидратират и осигуряват фибри, основни електролити и хранителни вещества, необходими за здравословното здраве на червата и червата. Джикама се счита за много лесно смилаем зеленчук, тъй като е с високо съдържание на вода и съдържанието на фибри може естествено да облекчи запека или да лекува диария.
Jicama също е противовъзпалителна храна, която може да намали обострянията в стомашно-чревния тракт, свързани с IBS, язви, синдром на пропускливост в червата и автоимунни храносмилателни разстройства.
Заедно със своите пребиотични свойства, джикама е и чудесен източник на антиоксиданти, включително витамин С. Една чаша сурова джикама осигурява над 40% от дневните ви нужди от витамин С.
Витамин С е основен антиоксидант, който елиминира увреждането на свободните радикали и контролира възпалението. Яденето на много храни, съдържащи витамин С, помага за овладяване на възпалението, което е важно за поддържане на по-ниски нива на оксидативен стрес и защита срещу рак, автоимунни заболявания, сърдечно-съдови заболявания и когнитивен спад.
Джикама инулин олигофруктоза-инулин помага за укрепване на костите, тъй като подобрява задържането на минерали, потиска скоростта на костна загуба и подпомага усвояването на калция в костите. Той също така осигурява важни хранителни вещества като калий, магнезий и манган, необходими за правилната костна минерализация и защита срещу загуба на кост или остеопороза при възрастните хора. Ето защо хикама трябва да се добавя към всяко естествено лечение в диетата за остеопороза.
1. Страхотен източник на пребиотични фибри
Въпреки че е зеленчуков корен, хикама е с изненадващо ниско съдържание на нишесте, захар и въглехидрати в сравнение с други зеленчуци като картофи, ряпа, цвекло и швед. Джикама наистина се откроява със статута си на храна с високо съдържание на фибри: около 25 процента от ежедневните ви нужди от фибри на една порция чаша.
Влакното от джикама съдържа полезен вид пребиотичен фруктанов въглехидрат, наречен олигофруктозен инулин. Тъй като не е смилаем в храносмилателния тракт на човека и ферментира в червата, инулинът се счита за безкалоричен, но е от полза за храносмилателните органи и, следователно, за цялото ви тяло (включително имунната система). Инулинът действа като пребиотик, щом достигне червата, което означава, че помага на пробиотиците (или „добрите бактерии“, живеещи в стомашно-чревния тракт) да си свършат работата по-добре.
Подобни на инулин фруктани се намират главно в корените на растенията (включително джикама или корен от цикория), които в крайна сметка се намират в червата и ферментират, за да произвеждат повече бактерии, включително бифидобактерии. В процеса се образуват полезни съединения, наречени бутират, млечна киселина и SCFA. Изследванията показват, че инулиноподобните фруктани имат противоракови и противоракови свойства. Те също могат да стимулират положително имунната система, да поддържат контрола на теглото и метаболитните функции, естествено да балансират хормоните, да подобряват храносмилането и т.н.