За една наистина добра рибена супа пет съставки са напълно достатъчни за унгарската нация
Подобно на автобусите, някои риби се отглеждат в сушата, докато други вече се отглеждат в по-модерни бетонни басейни. От последните пъстървите сега се изваждат с голяма мрежа и след това веднага се зареждат в огромни хладилни резервоари и след това върху камион. От нашия домакин научаваме, че тези пъстърви идват от Италия, защото не отглеждат стопанства толкова, колкото изискват.
Оттук пъстървите са прясно поставени на рафтовете на магазините или в преработвателното предприятие
Снимка: Золтан Хавран
От по-далечен басейн шаранът се вдига до броя на хрилете с риболовна мрежа, прикрепена към кран. Недалеч от тях колегата ми фотограф ще обърне внимание на рибите със странна форма, а Габор Силаджи вече казва: това, което виждаме, със сигурност е вода. Това е един от най-големите видове (също) сладководни риби, с дължина до 4-5 метра и тегло 1500 килограма, и може да живее сто години. Освен ако човек не се занимава с природата и не прекалява с рибата, защото от яйцето се получава особено вкусният и следователно изключително ценен хайвер от белуга. Или ако построи язовири, като по този начин драстично ограничи местообитанието на тези странни костнокръвни гигантски риби, които в предишни векове са плували от Черно море до Виена при хвърляне на хайвера, където са работили специално кланици за вода; или до Angyalföld, където част от града носи името на този рибен вид. Тук в Kisbajcs днес е позволено да се отглеждат само 5-60 килограма вода, която се отглежда главно за целите на репатрирането, въпреки че има планове да се опита и хайвер. (Защо това не е лесна задача, можете да намерите в нашата кутия.)
Нашият домакин показва басейни, защитени с покрив и мрежа. „Готови са сега, отглеждаме тук по-малки костури и лешояди, защото са носени от птици. Те се преместват тук в съседните гори, след като бързо осъзнават, че тук има много за ядене - Габор Силаджи споделя друго интересно нещо с нас. Като допълнение към това през последните 15 години са построени няколко нови басейна и люпилни и са пробити кладенци, така че сега пъстърва със студена вода може да плува в 14-градусова вода, докато топло живеещите африкански сомове могат да плуват в 24-градусова вода дори през зимата. И скоро те ще могат да завладеят изцяло новия завод за преработка на риба, където ще могат да работят не само на по-голяма площ от 1500 квадратни метра, но и на по-модерни производствени линии. Докато стигнем тук след посещението на полето на открито, от непрекъснато съскащия вятър, ще се радваме на десетте градуса вътре, както ескимосите, когато се приберат у дома на иглуто.
Професионалистите попълват риба само за осем хода. Всеки ден тук преминават до хиляда риби през ръцете на човек