Wagyu Rumpsteak - Купете 100% Kobe Style онлайн
Подробности
- Мраморност степен 5-6
- Испански стил Wagyu Kobe
- много крехко месо
- поглезете се с нещо специално
- от Галисия (Испания)
Описание на продукта
Wagyu Rumpsteak - 100% Wagyu Kobe Style (степен на мраморност 5-6)
Мммм ... пържола е класиката сред пържолите и просто вкусна! Ако идва от говеждо месо Wagyu в стил Кобе и има степен на мраморност от 5-6, това е кулинарно стихотворение. Перфектната кройка за печене на скара и печене. Тук можете да разберете какво е специалното за пържолата и как да я приготвите ароматно.
питам
Какво е пържола?
Месарят изрязва пържолата от задната част на говеждото месо, по-точно между основното ребро и ханша. Специалното при него е фината мраморност и лекият дебел ръб. Това го прави много сочен, нежен и деликатен на вкус. Идеалното тегло е 200-300 грама.
Какво означава една степен на мраморност?
Поради генетичната предразположеност мазнините се съхраняват в мускулното месо. Това се вижда главно през белите мастни вени. Тъй като структурата на мастната мрежа наподобява модела на мраморен камък, тя получи името „мраморност“. Степента на мраморност предоставя информация за характеристиките на мрежата и в същото време е критерий за оценка на качеството на месото.
Мраморно колело 1 = най-ниско качество
Мраморно колело 2 = качество в долната средна стойност
Мраморно колело 3-4 = средно качество
Мраморно колело 5-7 = много добро качество
Мраморно колело 8-12 = най-високо качество
Нашето говеждо месо Wagyu със степен на мраморност 5-6 е гурме месо от 1А с много добро качество. Балансираното разпределение на мазнините осигурява спокойни месни влакна и сочност.
Говеждото месо Wagyu Kobe-Style идва от Галисия
Говеждото месо Kobe Wagyu е порода, която е живяла през целия си живот в региона на Кобе в Япония. Кобе е известен с това, че отглежда говеда. В допълнение към доброто отглеждане на животни, животните трябва да се поглезят и с масажи и музика. Уаги говедата Kobe-Style идват от Галисия, но качеството на пържолата е сравнима с тази от Япония Kobe.
Говедата Wagyu впечатляват със силната си фигура и външен вид от черен до червен цвят. Животните не само изглеждат здрави и здрави, те също са. В сравнение с "нормалния" домашен добитък, техният живот е три пъти по-дълъг. Докато растат в средиземноморския климат в Галисия в Северна Испания, им е позволено да стоят на открито през цялата година. Те прекарват времето си сред собствените си видове, имат известна свобода на движение и размишляват върху ароматното зелено на южното слънце.
Защо месото Wagyu е толкова здравословно?
Нека бъдем честни - месото от подходящо за видовете животновъдство, без хормони на растежа и, ако е възможно, също без антибиотици просто ви прави по-голям апетит и увеличава удоволствието. Месото Wagyu също е с ниско съдържание на холестерол, високо съдържание на ненаситени мастни киселини и протеини с аминокиселини. Съдържа още комплекс витамин В, витамин А и витамин D, калий, натрий, желязо, селен и цинк. Между другото: цинкът е важен за развитието и функциите на мозъка.
Пригответе вкусна пържола
Рампът е идеалното месо за кратко пържене и кратко печене на скара. Вкусът му е най-добър, когато се готви „средно“ и има нежно розово вътре.
- Извадете навреме пържолата от хладилника, така че да е със стайна температура и мускулните влакна да се отпуснат.
- Оставете мастната джанта включена, тъй като подобно на мраморността, тя е чудесен носител на вкус и незаменим за аромата.
- Изсушете месото с хартиена кърпа.
- Отрежете ръба на мазнината на около 1 см от месото. По този начин изрязвате сухожилието под ръба на мазнините и предотвратявате изпъкването му.
- За скарата залейте пържолата с масло или изсипете маслото директно в тигана.
- Притиснете леко месото върху решетката или дъното на тигана, за да се получи коричка. Чуйте го от двете страни за около 2 минути. След това оставете месото да се готви на скара в зоната на непряка скара или под затворения тиган или във фурната (около 130 ° по Целзий) за около 10 минути до температурата на сърцевината.
Дали подправяте месото преди или след готвенето е въпрос на спор. Солта обаче премахва влагата от месото и подправките изгарят при нагряване.
Намерете правилната степен на готвене
Кървави (рядко): червено, сочно - 45 ° –52 ° Целзиева основна температура.
- Английски (средно рядко): вътрешна сърцевина сурова, червена до розова, сочна - 53 ° –56 ° C. Температура на сърцевината.
- По средата (средна): розово в сърцевината - 57 ° - 59 ° Целзий в основната температура.
- Почти през (средно добре): месо розово до сиво-кафяво - 65 ° Целзиева основна температура.
- Добре направено (добре направено): Месо сиво-кафяво, тъмно - 68 ° по Целзий основна температура. Всъщност фината пържола прилича на ухапване от здрава подметка за обувки.
Какви гарнитури към пържола Wagyu?
Рампът е удоволствие както за гастрономите, съобразени с калориите, така и за добрите ядещи. Ако гарнитурите са пресни и нежно подправени, те не крият вкусния аромат на месо. Някои предложения за гарнитурите са салати от всякакъв вид, зеленчуци на скара, фасул с бекон, печени картофи с кварково натопляне и картофени клинове на скара. Ако искате основно да се насладите на месото, са достатъчни малко айоли, билково масло или задушени кръгчета лук и багета със пържолата.
Допълнителна информация
| Няма, съгласно VO (EU) № 1169/2011 (LMIV) |
| Испания |
| 1-2 дни |
| говеждо месо |
| 14 дни |
| Обикновено доставяме този продукт прясно вакуумиран. Той се произвежда, порционира или избира само след получаване на поръчката. Преди изпращане нашето месо преминава през охлаждащ тунел и при необходимост (напр. Висока външна температура) е необходимо външно замразяване. За да се осигури постоянна доставка, този продукт може да бъде доставен и в размразено състояние. Горното и най-доброто преди датата са посочени на етикета на продукта. |
| енергия | 1072 KJ 256 ккал | 13% |
| дебел - тук: наситени мастни киселини | 18,1 g 12,0 g | 26% 60% |
| въглехидрати - от които захари | 0,0g 0,0g | 0% 0% |
| протеин | 19.0g | 38% |
| сол | 0,0g | 0% |
| RI (референтен непокътнат) = референтно количество за средностатистически възрастен (8400 kj/2000 kcal) | ||
Хранителните стойности се отнасят за дадената рецепта. Изработката може да доведе до отклонения. Препоръчителните количества се основават на референтното количество на средностатистически възрастен (8400 KJ/2000 kcal). Те могат да варират в зависимост от физическата активност, възрастта, пола, ръста и теглото.
Мнения на клиенти
Много добър продукт с добър и пикантен вкус. Въодушевен съм.
От Манфред Вюрцел на 23 май 2019 г.