W; изберете правилната мазнина

Не всички мазнини са създадени равни - и количеството също има значение. Особено хората с диабет често ядат твърде много мазнини, което допълнително увеличава и без това повишения им риск от сърдечно-съдови заболявания. Особено диабетиците от тип 2 се нуждаят от умерено количество мазнини, ако са с наднормено тегло. Следователно: Ограничете количеството мазнини до 30 до максимум 35 процента от дневната хранителна енергия. Ако конвертирате процентите, това означава 60 до 70 грама мазнини на ден за диета от около 1800 килокалории. Трябва да се вземат предвид обаче не само мазнините, използвани като намазки, мазнини за готвене и олио за салата, но и скритите.

Връзката трябва да е правилна

Наситените мастни киселини трябва да съставляват по-малко от 10 процента от дневните калории, а полиненаситените мастни киселини - не повече от 10 процента от енергията. Мононенаситените мастни киселини трябва да се консумират малко по-често. 10 до максимум 20 процента от дневната енергия е горната им граница. Неблагоприятните наситени мастни киселини се намират главно в животински храни. Типични примери за това са тлъсто месо и колбаси, пълномаслено мляко, масло, сметана и тлъсто сирене. Но също така в крем торти, мазни печени изделия, шоколади, пралине и готови продукти се крият големи количества наситени мастни киселини. Друг недостатък на животинските мазнини: те „скриват“ много холестерол. Само две растителни мазнини съдържат много наситени мастни киселини: палмова и кокосова мазнина. Същото се отнася и за тях: използвайте толкова рядко или изобщо не!

Какво представляват мастните киселини?

Наситените, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини се различават по своята химическа структура.

Наситените мастни киселини са твърди и имат висока точка на топене. Възникване: z. Б. в много шоколади, кокосово масло, свинска мас и други животински източници на мазнини. Те повишават нивото на холестерола.
Мононенаситените мастни киселини са течни (маслени) до меки по своята консистенция и имат ниска точка на топене. Поява: напр. в зехтин и рапично масло. Понижавате нивото на „лошия“ LDL холестерол, ако ядете малко мазнини като цяло.
Полиненаситени мастни киселини: Консистенцията им също е течна до мека, точката на топене е ниска. Възникване: z. Б. в слънчогледово, царевично, шафран и соево масло. Подобно на мононенаситените мастни киселини, те имат благоприятен ефект върху нивото на холестерола, ако покриват максимум десет процента от дневната хранителна енергия.

Пазете се от холестерол

Твърде много наситени мазнини и хранителен холестерол водят до повишаване на нивата на мазнините в кръвта. По-специално, "лошият" LDL холестерол в кръвта се увеличава. Това от своя страна благоприятства втвърдяването на артериите и може да доведе до инфаркти и инсулти. Хидрогенираните мазнини също имат същия ефект. Те възникват при индустриалното производство на твърди вещества от течни мазнини.

Малко мазнина е задължително

Но мазнините имат и добри свойства, например като средство за транспортиране на определени витамини или като ароматизатор. Ето защо не можете да го направите напълно без него. Някои от мастните киселини са дори жизненоважни, тъй като организмът не може сам да ги произвежда - експертите ги наричат основни. Мононенаситените мастни киселини не са от съществено значение, но въпреки това са важни за хората. Те могат да помогнат за понижаване на липидите в кръвта. Например, те противодействат на артериосклерозата. Те се съдържат главно в растителни мазнини. Добри източници са авокадото, ядките, семената. Но трябва да отбележите, че ядките са много калорични. Тези, които имат проблеми с теглото, трябва да ядат само няколко.

Съвети за избор на мазнини

Мазни и набраздени на мазнини парчета месо, например парче шия, кайма

Мазни колбаси и студени разфасовки като колбаси от черен дроб, салам, братвурст, сланина, месни наденици
Мазни сирена над 45% сухо тегло.
Мляко и млечни продукти с 3,5% масленост
и повече млечни мазнини като избистрено масло, сметана, крем крем
Кокосова мазнина, плодова мазнина
Кроасан, бриош
Торти с много мазни съставки като крем торти и крем пайове
Сладкиши със сирене, бисквитки със сметана или шоколадов пълнеж
Шоколад, пралине

Алтернативите:

Премахнете видимата мазнина; z. Б. Предпочитайте пуйка, пиле, постно говеждо и свинско месо

Постни студени разфасовки като домашни колбаси, шунка без мазнина, студено печено, говеждо месо
Нискомаслени сирена под 40% F.i. Tr.
Мляко и млечни продукти с 1,5% мазнини и по-малко
z. Б. рапично масло, зехтин, фъстъчено масло. Използвайте само малки количества!
Масла, маргарин (без хидрогенирани мазнини)
Пълнозърнест хляб и кифлички
Плодови торти, сладкиши с ниско съдържание на мазнини
Пръчки за гевреци, пълнозърнести бисквити
Няма алтернатива: затова яжте само рядко и в малки количества!

Маслата - например от рапица, маслини, фъстъци и лешници - също съдържат предимно мононенаситени мастни киселини. Те са подходящи както за приготвяне на салати, така и за приготвяне на пара и пържене. Добри източници на полиненаситени мастни киселини са ленените и шафрановите масла, както и рибата. Морските риби като херинга, сьомга и скумрия съдържат омега-3 мастни киселини. Те могат да помогнат за предотвратяване на ранната атеросклероза. Спредовете и топингите често стават изключително мазни дела. Много по-здравословно е да изберете по-дебел парче хляб и по-тънък това, което идва отгоре. Растителните спредове са добра алтернатива. Много бонбони по-добре биха били наричани „сладки мазнини“. Честото високо съдържание на мазнини в пралине, сладкарски изделия, шоколадови бонбони и шоколадови блокчета е по-проблематично за здравето, отколкото няколко грама трапезна захар в тези сладкиши. Истинска мастна бомба е сметаната от ядки нуга.