Въздействие върху организма tpe-agaragar
Въздействие върху организацията
Както видяхме по-рано, агарният агар се използва при готвене за желиране на определени препарати. Считан за нетоксична или леко токсична добавка, както може да се види в списъка с хранителни добавки по-долу, агарният агар въпреки това задължително има въздействие върху нашето тяло. Това ще изучим в тази част.
Таблица на хранителните добавки
Следователно агаровият агар не е/не е много токсичен за здравето. Ето защо ще формулираме своето отражение в две части: първо, за полезните ефекти на агаровия агар върху нашето здраве, след това ще видим какви предпазни мерки трябва да бъдат взети преди да го погълнем. .
1. Благоприятни ефекти
Нека първо видим хранителния принос на агарния агар.
Ето снимка на нашия индустриален пакет агар, а тук е и хранителната таблица на опаковката. Можем да прочетем 711kJ или 170kcal на 100g .
Снимки на нашия индустриален пакет агар
Сега нека видим препоръчителния хранителен прием на ден:
Таблица на препоръчителните дневни хранителни количества според възрастта и пола
Знаейки разбира се, че не се препоръчва да поглъщате 100 g агар агар и че препаратът изисква от 2 до 4 g да се желира, ние сме далеч от препоръчителния хранителен прием .
Сега, нека разгледаме хранителния принос на желатина, по-използван от агарния агар в хранително-вкусовата промишленост: след това наблюдаваме 351kcal, или 1490kJ, все още на 100g.
Хранителна таблица на желатин на 100g
Следователно, когато сравняваме, желатинът е два до три пъти по-калоричен от агарния агар.
По време на нашето изследване забелязахме, че агаровият агар често се описва като съюзник за отслабване и подтискащ апетита. .
След това се запитахме защо и решихме да копаем в тази посока.
Както ни показаха малките ни наблюдения, агаровият агар следователно е хипокалоричен, особено в сравнение с други желиращи агенти като желатин. Но това не е единствената му добродетел в областта на отслабването: наистина, разглеждайки различни сайтове и форуми, видяхме, че агарният агар е единодушно признат за ефектите му върху апетита. По този начин би предизвикало чувство на ситост .
За да разберем откъде ще дойде това чувство на ситост, проведохме експеримент, който се състоеше в възможно най-близко възпроизвеждане на определени състояния на стомаха и поставяне на малко агар агар в него.
рН: киселинно, между 1,5 (през нощта) и 5,0 (начало на храносмилането)
В 400mL чаша налейте 200mL вода
Добавете 4g агар агар
Довежда се разтворът до кипене с бензолна дюза
Добавете, като използвате разтвор на солна киселина
рН на ниво 3
Проверете с помощта на pH хартия
Поставете чашата във водна баня при 37 ° C
Списък на материалите
400mL чаша (x2)
оборудване за бейн мари
нагревателна плоча (подмяна на бензолната горелка, която ни беше забранена да използваме)
След като поставихме агарния агар във воден разтвор, оставихме всичко да заври на котлона, както е показано на тези снимки:
Снимка на агар агар във воден разтвор
Снимки на агар агар във воден разтвор на котлон
След това, след като излеем малко солна киселина в чаша, регулирахме рН до ниво 3 с помощта на рН хартия:
Солна киселина на ниво 3
Добавяме солната киселина в нашата бехерова чаша, съдържаща агаровия агар във воден разтвор, и поставяме всичко на водна баня, поддържана при 37 ° C през цялото време на експеримента.
Оборудване за водна баня
След половин час започваме да получаваме пастообразно вещество на повърхността:
Стъпка на водната баня при 37 ° C след половин час
Накрая след 45 минути получаваме доста плътен гел. Следователно агаровият агар се желира в мензурата .
Нашият опит след 45 минути при 37 ° C
Получен прозрачен гел
По време на този експеримент най-накрая успяхме да забележим, че при условията на стомаха, тоест при 37 ° С и при кисело рН на ниво 3, агаровият агар се желира и следователно заема повече място в бехеровата чаша. Позволяваме ви да гледате видеото от нашия край на експеримента, за да ви позволи да визуализирате по-добре текстурата и консистенцията на този гел.