Вътрешен накрайник; ndischer Kaffee Kaffeereisen Блог Kaffeerösterei Martermühle
Вие ли сте от хората, които никога не са чували за първокласно кафе от Тайланд? Тайланд е известен със своята красива страна и гостоприемство. Свързваме тази страна с празници, а не с първокласно кафе.
Но защо е така? Защо познаваме кафета от най-високо качество от Гватемала, Етиопия или Колумбия, но не и от Тайланд? Предложението за Тайландско кафе е ниско. Всеки, който тръгне на търсене, се нуждае от дълъг дъх. Супермаркети и др. не го предлагайте, нещата изглеждат по-добре при специалистите по кафе. Какъв е проблемът с тайландското кафе? Искахме да научим повече за това и направихме някои изследвания:
Начало на първокласно отглеждане на кафе
През 70-те години фермерите за кафе в северните планински райони на Тайланд започнаха да отглеждат кафе. Причината за това е инициатива на тайландския крал по това време, "Рама IX Бумибол Адулядедж". Досега племенните хълмове са склонни да стопанисват Опиеви полета. Чрез инициативата те започнаха да засаждат висококачествени растения за кафе арабика на малки парцели.
След като опиумните полета бяха разчистени от огън, бъдещите фермери на кафе залесиха тропическите гори и засадиха овощни дървета, за да им осигурят сянка Кафени растения. Хълмските племена пускат на пазара самите зърна кафе в кооперации и сега изкарват прехраната си без опиум. Тайските зърна арабика са с най-високо качество, а някои са истински висококачествени кафета.
Арабика срещу бобуста Робуста
Реколтата от кафе Арабика в северен Тайланд е около 10% от производството на тайландско кафе. Земеделските производители на кафе растат далеч повече, предимно сортът Робуста. Този издръжлив сорт (откъдето идва и името му) расте в Тилфланд и е по-продуктивен от това Арабика. Вкусът е груб и силен и има по-високо съдържание на кофеин.
Можете да разпознаете кафеените зърна Робуста от Тайланд по почти правия им разрез в зърната. Светлокафявият фасул е малко по-малък от фасула от тайландска арабика. Този сорт расте в Планини от Тайланд, е много по-чувствителен от робустата и по-малко продуктивен. Кафените зърна Арабика показват S-образен разрез, изглеждат дълги и плоски с интензивен зелен цвят.
Откъде идва нашето тайландско кафе?
Компанията за печене на кафе Martermühle произвежда особено добро кафе от Тайланд. Името му е Панг Хон и идва от север на Тайланд, от провинция Чианг Рай. Можете да закупите кафето онлайн в нашия магазин или в нашата пекарна. Нашите Печен майстор Петър Вит беше там и успя да се убеди в доброто качество. Страхотно кафе от страхотна среда!
Хората Akha Hilltribes засаждат различни сортове арабика на височина от 1300 до 1500 m, които събират всяка година от средата на ноември до март. Следва мократа подготовка Изсушаване на слънце и сортиране на ръка. Цялото село с около 350 жители се занимава с отглеждане на кафе. Кафените череши процъфтяват в мир между горските и ядковите дървета, докато са оптимално узрели. Насажденията са по стръмни склонове и е необходим тежък ръчен труд, за да се обработи кафето.
Ексклузивно кафе от Тайланд: Pang Khon
Прохладният климат в планинския регион и традиционното, устойчиво отглеждане благоприятстват растежа на най-доброто качество на арабика. Този ангажимент си заслужава! Традиционните планински села получават подкрепа със специални познания и справедливо заплащане. Всички обсъждаме нови придобивания и оптимизации и ги прилагаме заедно. Част от приходите отиват за социални проекти в планинските региони.
Много малко хора знаят, че в Тайланд има фантастично кафе. Странно е. Защото Тайланд сега е един от 25-те най-добри Кафеварки на света. Традиционно тайландците обръщат малко внимание и консумират кафето си. Обикновено пият кафе с ниско качество, което подправят с кондензирано мляко и кубчета лед. Преосмислянето само бавно се задържа.
Печене на кафе от тайландския народ
В Тайланд всеки пече собственото си кафе. В частните домакинства печенето става в тиган, уок или във фурна. Всеки, който е на почивка в Тайланд, се надява на добро кафе. Дори в добрите хотели или ресторанти не очаквайте такива Топ кафе. 95% от кафето, което обикновено се продава в Тайланд, е разтворимо кафе. Тайландците го обичат заради лекотата на приготвяне.
Това е традиционният начин за пиене на кафе. За щастие, модерната сцена на кафе също оказва влияние тук и търсенето на добро кафе се увеличава. Ако искате да пиете хубаво кафе на зърна в Тайланд, направете търсене. Ако имате късмет, може дори да намерите страхотно кафе. Поне има все повече добри ресторанти и кафенета, които предлагат добро еспресо, кафе или капучино.
Къде отива доброто тайландско кафе?
Странно нещо, всъщност. Вие сте толкова близо до добри райони за отглеждане на кафе и не можете да намерите добро кафе. Защо в Югоизточна Азия доброто кафе е толкова оскъдно и скъпо, въпреки че районите за отглеждане са точно пред вратата? Една от възможните причини е това търсене за скъпоценните кафе на зърна. То е толкова високо в останалия свят, че първокачественото събрано кафе се изнася директно.