Диетите не помагат да се изследват хората със затлъстяване, които умират по-рано
Диетите не помагат защо винаги сме по-дебели
Проучване: Хората с наднормено тегло умират по-рано
Витамин В12
Този витамин е много важен за различни процеси в организма: клетъчно делене, образуване на червени кръвни клетки и метаболизъм. Недостигът на витамин В12 се проявява като умора, лоша концентрация, нервност или депресия.
Нашето тяло не може да произвежда само витамин В12 и той се съдържа само в животински храни като месо, риба или яйца. Ферментиралите храни на растителна основа или водораслите също могат да съдържат някаква форма на витамин В12, но не можем да ги използваме.
Тези, които следват веганска диета, трябва да обсъдят със своя лекар как може да се осигури снабдяването; добавката има смисъл.
Млякото и млечните продукти като сирене или кисело мляко са основните източници на минерал калций в тази страна. Калцият е особено важен за растежа на костите и по този начин за профилактиката на остеопорозата. Ежедневната нужда от калций е доста висока: възрастните се нуждаят от около 1000 милиграма на ден, юношите 1200 милиграма.
Проблемът с веганската диета: продуктите на растителна основа наистина съдържат калций, но в по-малки количества и в лошо използваем състав.
Сусамът осигурява около 800 грама калций на 100 грама, а бадемите, соята или зелените зеленчуци като броколи, кейл или рукола донасят калций в чинията ви. Предлагат се и специално подсилени сокове и соеви напитки. Съвет: Минералната вода също помага. Той трябва да осигурява най-малко 200 милиграма калций на литър.
Липсата на витамин D може да има сериозни последици, особено при децата: костите не могат да се развият правилно. Това е така, защото витаминът играе ключова роля за включването на калций в костите. Постоянната умора или нервност също могат да бъдат свързани с липса на витамин D.
Подобно на витамин В12, витамин D се съдържа само в животински продукти като мляко, морски риби с високо съдържание на мазнини или яйчни жълтъци. За да имат достатъчно витамин D, може да е препоръчително веганите да използват хранителни добавки - особено през зимните месеци. През лятото има още един приятен начин да запълните паметта: задръжте носа си на обедното слънце за четвърт час. Тогава кожата може сама да произвежда достатъчно витамин D.
Особено жените често страдат от дефицит на желязо. При прегледите почти половината от веганите са имали осезаем дефицит. Проблемът е, че въпреки че желязото често се съдържа в големи количества в растителните храни, много по-трудно се усвоява от организма, отколкото желязото от животински продукти.
Следователно кръвните стойности трябва да се проверяват редовно. Също така помага да се ядат много ядки, семена и бобови растения и винаги да се комбинират с витамин С (например чаша портокалов сок с храната ви), защото желязото тогава може да се усвоява по-добре от тялото.
Йодът е особено важен за щитовидната жлеза и следователно за хормоните в тялото. Морската риба се счита за един от основните източници на йод. В различни проучвания веганите често са приемали по-нисък йод с храната си, отколкото хората, които ядат и животински храни. Въпреки това, веганите могат да предотвратят йодния дефицит, като използват йодирана сол и понякога ядат водорасли.
Протеинът е важен за нашата имунна система, нервните импулси, транспорта на мазнини и кислород и много други процеси в тялото. Веганите могат основно да покрият нуждите си с бобови растения като грах, боб или леща. Спанакът, гъбите, пшеничните зародиши или ядките и ядките също са добри източници на протеин.
Твърде много телесни мазнини могат да бъдат фатални на моменти. Идеалният ИТМ е между 22,5 и 25. Изчисленията на учения Гари Уитлок показват, че ИТМ от 30 до 35 намалява продължителността на живота с две до четири години. От ИТМ от 40, продължителността на живота намалява с осем до десет години. Това съответства на по-ранна смърт, която също могат да очакват пушачите. Причината за това са вторични заболявания, причинени от затлъстяване.
Само в Германия броят на тежките чернодробни, стомашни и диабетни заболявания се е увеличил значително през последните 30 години в резултат на силното наддаване на тегло, според СЗО. Освен това има проблеми със ставите, кожни заболявания, както и сърдечни и кръвоносни заболявания.
Всичко това е известно от десетилетия. Въпреки това германците очевидно се затрудняват да отслабнат. Настоящо проучване на Института Аленсбах показва, че 45 процента от германците биха искали да отслабнат - 39 процента от мъжете и 51 процента от жените. С 84 процента от анкетираните, хората с наднормено тегло искат да отслабнат. Но числата почти не са се променили от края на 80-те години. И така, защо германците с наднормено тегло стават по-дебели, отколкото по-тънки?
Как да напълнея
Причината за това са, от една страна, условията на живот. Германия се превърна в обслужваща държава, в която гражданите прекарват ежедневието си в професионален живот предимно седнали. „Около три четвърти от населението изобщо не спортува. Това е проблем в нашето дигитализирано общество, защото днес се движим много по-малко и не сме приспособили енергийните си запаси към него “, казва Хелмут Хесекер, диетолог от Университета в Падерборн.
Алтернативни диети
Флекситарианците са хора, които живеят и се хранят здравословно. Не е задължително да имат основни притеснения относно консумацията на месо. При флекситаристите това определено е в чинията, но само рядко. И ако е така, тогава животното идва предимно от биологично животновъдство, подходящо за видовете, ако е възможно от околността. Флекситарианците често могат да бъдат намерени сред така наречените Lohas *. В допълнение към знанието, че едностранната диета с месо е нездравословна за съвременните жители на града (а понякога и празнуваното очакване на неделното печене като нещо специално!) Флекситарианците са наясно и с екологичните щети, причинени от голямата консумация на месо.
* Хора, които поддържат здравословен и устойчив начин на живот (Lifestyle of Health and Sustainability)
Фриганите се характеризират по-малко със строги правила като „мога да ям това - може да не ям това“, отколкото с волята да дават пример с мястото, откъдето идват. Фрийгън не ходят до супермаркета, а отиват зад него. Те получават храната си от боклука на супермаркетите и магазините за отстъпки и я използват за борба с изхвърленото общество и хранителните отпадъци.
Плододателите имат особено строга форма на растителна диета. Реколтата от избраните от вас растения (компоненти) не трябва нито да уврежда целия организъм на растението, нито да доведе до смъртта му. Например, някои овощари консумират ябълки само като неочаквани. Клубените например (като картофите) не са разрешени: Те са енергийните запаси на картофеното растение и следователно са жизненоважни за тях в дългосрочен план.
Лакто-вегетарианците не ядат яйца. Въпреки това млечните продукти могат да се консумират заедно с храни от неживотински произход.
Ово-лакто-вегетарианците практикуват относително широко разпространена и в ежедневието доста неусложнена форма на вегетарианство. В допълнение към чисто растителни продукти като плодове или зеленчуци, лакто-ово вегетарианците консумират също яйца и млечни продукти, т.е. храни, които не изискват клане на животни, за да ги получат.
Няма млечни продукти, но яйцата (и растителните храни) са разрешени за ово вегетарианци. Наред с други неща, решение за вегетарианци, например, които нямат морален проблем с яденето на яйца, но страдат от непоносимост към лактоза.
Пескетарианците са хора, чиято диета съчетава риба (включително мекотели, мляко и/или яйца, в зависимост от характеристиките) и вегетарианска храна. Пескетарианството, подобно на други алтернативни форми на хранене, често се свързва с дискомфорт във фабричното земеделие.
Веганското хранене означава: нито риба, нито месо, нито яйца или млечни продукти са в менюто. Вместо това има плодове и зеленчуци. За снабдяване с протеини веганите (както и много други вегетарианци, между другото също) използват растителни протеини, като тези, открити в тофу (соев протеин) или сейтан (пшеничен протеин - глутен). За строгите вегани веганството е нещо повече от просто форма на хранене: те отхвърлят употребата на животни (а следователно и животински продукти). За строг веган това означава: Освен продуктите, изброени по-горе, той избягва и продукти от мед и восък, козметика с животински съставки и кожа. Тези, които са строго вегански, не могат просто да вземат готови продукти в супермаркета - мляко на прах, концентрирано масло или яйчен протеин на прах често са скрити в дългия списък на съставките за такива ястия. Следователно строгият веган се нуждае от известна доза постоянство и педантичност.
В конкретни термини това означава: Ние консумираме много енергия чрез храна, която вече не е изгорена. Тъй като движението на мускулите е единственият начин за разсейване на излишната енергия. Тялото превръща излишните калории в мастни клетки. Самият процес е генетично предразположен в човешкото тяло и е знак, че сме максимално здрави. За да се избегне гладуването, всеки грам излишни мазнини се съхранява в мускулите, черния дроб и мастната тъкан.
Но точно тук се крие проблемът за тези, които искат да се отърват от излишните килограми. Веднъж натрупаните мастни клетки могат да се изпразнят с диета, упражнения или здравословна диета, но те се запазват дори след загуба на тегло. „След като човек тежи 105 килограма, тялото ще счита това тегло за желателно в бъдеще“, казва Матиас Ридл. Започва борбата срещу собствените телесни мазнини.