Всичко за телешкото месо да го изберете, съхранявате, готвите
Как да готвя телешко, как да го съхранявам, кога да го ям за оптимален вкус. открийте всички тайни на това вкусно месо.
- История и характеристики
- Най-добрият сезон
- Хранителна информация
- Изберете телето си
- Запазване
- Готвене на телешко
Малка крава, телето е заклано по време на отбиването, 3 до 10 месеца след раждането. След една година той се смята за вол или бик.
История и характеристики на телето
Въпреки че по религиозни причини телешкото месо отдавна е свързано с периода на Петдесетница, то се яде и днес. цяла година. Освен това животното не обича особено топлината, месото му е особено вкусно през зимата.
В допълнение към млечни фуражи, някои животновъди се отказваха 10 жълтъка на ден телета в края на растежа си. Тези животни, чийто език в крайна сметка оцветяваше жълто, носеха „кралския дворец“, доказателство за качествено развъждане.
От 1996 г. телешкото месо, подобно на говеждото, носи съкращението VBF (Говеждо месо от Франция), когато се отглежда на национална територия. В допълнение към етикетираното теле под майката, животните от Лот и Гарона или от Рона-Алпи, наред с други, са признати и за деликатността на тяхната плът. Породата на животното, предлагаща повече гаранции от географския му произход, считаме за Шароле и Лимузин като върхови постижения в телешкото месо.
Кога да ядем телешко
Телешкото месо се яде през май през март и септември; сезонът е за дегустация на телешко месо през април, май, юни, юли и август.
Калории на телетата и хранителни факти
Нека любителите на телешко месо, които се грижат за техните силуети, бъдат спокойни: телешкото месо не е много мазно месо, само с 9 до 12 g мазнини и по-малко от 200 kcal на 100 g месо. Нормата на мастна маса на котлети дори не надвишава 1%.
Нискокалорични, напротив, телешкото месо е доста добре снабдено с протеини (19 g на 100 g, 25% от състава на черния дроб), което го прави храна толкова питателна, колкото говеждото. От съществено значение за окисляването на тялото, желязо присъства в интересно количество за месо (2,9 mg), точно като фосфор (205 mg), който участва активно в разпределението на енергията в тялото.
Въпреки че телешкото месо не е много мазно като такова, от друга страна някои от разфасовките му имат характеристики, които вероятно не ги препоръчват за някои чувствителни субекти. По-специално мислим за телешкия мозък, истинска холестеролна бомба (2000 mg), която следователно трябва да се избягва, ако страдате от сърдечно-съдови слабости.
| Протеини | 19 g |
| Въглехидрати | 10 g |
| Липиди | 0 g |
| Калории | 175 ккал |
| > Повече информация за калории от телешки котлет | |
Как да изберем телешкото месо
Ако се казва, че телешкото е бяло, това е така, защото животното не консумира само мляко по време на размножаването му. Тази особеност, която прави месото нежно и деликатно, не е непременно вярна извън Франция, където много често телешкото месо, което е пасело, ще прилича на всяко червено месо.