Всичко за пълнозърнест хляб

Хлябът е една от основните храни в света. Присъстващ на всички маси, независимо дали на закуска или на обяд, хлябът е вездесъщ, особено сред французите. В зависимост от вида на използваното брашно, хлябът се предлага в различни сортове, от които не винаги е лесно да се избере. Пълнозърнестият хляб е един от тях и е особено похвален заради високото съдържание на фибри и ползите за здравето. От всички съществуващи хлябове пълната версия се откроява и е чудесен съюзник в диетата. Фокусирайте се върху основните характеристики и хранителните ползи на пълнозърнестия хляб.

Произход и определение на пълнозърнест хляб

Пълнозърнест ръжен хляб

По принцип хлябовете се категоризират според вида брашно, използвано за производство на хляб. Белият хляб и пълнозърнестият хляб са сред най-известните и най-консумираните. Съществува обаче категория специални хлябове, които едва ли отговарят на критериите на тези две групи. Известният ръжен хляб е един от тези така наречени специални хлябове. Наричан още черен хляб, той се прави изключително от ръжено брашно. По отношение на компонентите ръженият хляб е доста подобен на пълнозърнестия хляб. Тези два вида хляб обаче не са за объркване. Всъщност пълнозърнестият хляб се прави с пълнозърнесто брашно, докато ръженият се прави от ръжено брашно и пшеница. Независимо от това, ръженият хляб блести с разумен прием на калории и нисък гликемичен индекс. Той е отличен източник на диетични фибри и е особено хранителен. Ръжният хляб е показан за диети за диабетици, за разлика от белия хляб.

Пълнозърнест хляб

Сандвич хляб, водещ продукт на френската пекарна, се предлага в различни сортове. В допълнение към обикновения сандвич хляб, хляба със зърнени храни и сандвич хляба без кора, има и сандвич хляб, направен от пълнозърнеста пшеница. Подобно на пълнозърнест хляб, пълнозърнестият сандвич хляб е пълен с фибри и хранителни вещества от обвивката на пшеничните ядки. В сравнение с аналозите си, пълнозърнестият хляб съдържа по-малко добавени захари и по-малко мазнини. Ето защо е препоръчително, независимо дали за закуска или за пикник от време на време, да изберете хляб от пълнозърнест сандвич пред другите. По-богат на фибри, той насърчава транзита на храна и по-ефективно успокоява чувството на глад.

Състав и хранителни стойности на хлябове от пълнозърнесто брашно

Освен че е здравословно, яденето на пълнозърнест хляб е полезно и от хранителна гледна точка. Пълнозърнестите храни се препоръчват особено като част от здравословната и балансирана диета. Тъй като пълнозърнестият хляб е страничен продукт, той наследява всичките им хранителни вещества. Конкретно, 100 г пълнозърнест хляб осигурява:

33% вода;
50% въглехидрати, включително 1,7% прости захари и 45% нишесте;
1,5% липиди, включително около 0,6 mg холестерол и интересни нива на ненаситени мастни киселини;
8,5% протеин;
6% диетични фибри.

В допълнение към тези макронутриенти, пълнозърнестият хляб има предимството да осигурява значително количество минерали и витамини от всякакъв вид. Всъщност, за разлика от белия хляб, пълнозърнестият хляб се получава от брашно, което е запазило повечето от съставните елементи на зърната (микроби, ендосперми и трици). Тези части са богати на хранителни вещества. По този начин същата порция пълнозърнест хляб съдържа:

Витамини: B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), E;
Минерални соли: натрий, фосфор, калий, магнезий, калций, растително желязо, мед, цинк, манган.

По този начин консумацията на пълнозърнест хляб е полезна за организма, доколкото му осигурява набор от хранителни вещества, необходими за правилното му функциониране.