Всичко за пилето го изберете, съхранявайте го, гответе го
Как да готвя пиле, как да го съхранявам, кога да го ям за оптимален вкус. открийте всички тайни на тази вкусна птица.
Пилето принадлежи към семейството на жлъчен. Научното му име е „Gallus gallus“. Това е млада разплодна кокошка, мъж или жена, която се коли между около седем и дванадесет седмици.
История и характеристики на пилето
Пилето беше опитомени в Индия преди около 4500 години. След това е въведен в Гърция от персите. Днес е консумирани по целия свят. Популярността на пилешкото се е увеличила драстично след развитието на фабричното земеделие след Втората световна война.
Във Франция няма пиле, отглеждано „в акумулатор“, тоест в клетки, предназначени за консумация. При тези условия се отглеждат само кокошки носачки. Съществуват обаче няколко вида отглеждане на пилета, които оказват влияние върху качеството му.
Някои пилета се избиват много малки след около четиридесет и пет дни и тежат средно 1 килограм. Пилето "зърно", наричано още" марка "пиле, се отглежда"в паркет", тоест затворено и заклано между петдесет и седемдесет дни. С превъзходно качество, отглежданото пиле"към курса", тоест на свобода, се заколва в края на сто десет или сто и двадесет дни. Този последен метод за разплод дава пилета с тегло около 2 килограма.
За да се гарантира пиле с най-високо качество, е създаден етикет: „червен етикет". То е одобрен от Министерството на земеделието и съществува от 60-те години на ХХ в. По-специално, той гарантира развъждане на открито и продължава по-дълго от този на стандартен продукт. Тези пилета също се хранят изключително с растения, витамини и минерали, включително минимум 75% зърнени култури. Всички тези условия, както и превъзходното качество на пилетата Label Rouge, се проверяват редовно от организация, одобрена от Министерството на земеделието.
Във Франция еталонът по отношение на качеството остава пиле от „Брес. Единственият се възползва от a Контролирано наименование за произход (AOC). Този се отглежда на открито и се възползва от пространство от поне 10 m² на пиле. Качеството на диетата също го отличава от останалите пилета.
Кога да се яде пиле
Големият сезон е за дегустация на пиле през юни, юли и август.
Пилешки калории и хранителни факти
Пилето има същите хранителни качества като месото, но е по-здравословно и по-евтино. Следователно това е една от храните, които трябва да се предпочитат за балансирана диета.
Пилето е преди всичко отличен източник на протеин, тъй като осигурява 22 g протеин на 100 g пиле на грил. Протеините са от съществено значение за здравето, тъй като те се превръщат в антитела от организма. Протеините, осигурени от пилето, са още по-полезни, когато са богат на аминокиселини, които са от съществено значение за растежа и възстановяването на клетките в нашето тяло.