Всичко за магданоза го изберете, гответе го, съхранявайте

Как да готвя магданоз, как да го съхранявам, кога да го ям за оптимален вкус. открийте всички тайни на това вкусно зеленчуково растение.

История и характеристики
Най-добрият сезон
Хранителна информация
Изберете си магданоз
Запазване
Сгответе магданоза

Разцъфнал с много нарязани зелени листа, магданозът е двугодишно растение. Това означава, че едва през втората си година на отглеждане жълтите му цветя раждат през лятото овални, кафяви и набраздени семена.

История и характеристики на магданоза

Магданозът е роден в Южна Европа. Ако той стане един от ароматни растения най-използваният в готвенето, обаче, той не е имал същите цели в Античността. Така беше и в Гърция предлага се на спортисти за да ги възнагради и е бил използван по време на погребални ритуали. Докато беше в Рим, той беше консумиран обилно за целите на скрийте миризмите на алкохол които продължават след оргии.
До Средна възраст, магданозът е имал статут на лечебно растение, стимулиращо, тонизиращо и диуретично преди всичко. Силно се препоръчва в случаи на чернодробни и бъбречни заболявания. Карл Велики е един от първите, които го оценяват като ароматна билка, но едва през 15 век магданозът става популярен във френските кухни.
Има два основни сорта магданоз:

обикновен магданоз: плосък или фриз в зависимост от формата на листата му, той се използва като подправка при готвене.
луковичен магданоз: сорт, отглеждан като зеленчук. Коренът му, удължен и месест, напомня на пащърнак по форма и белезникав цвят.

Магданоз

Съставен от известния букет гарни от нашите бутилки с билки в кухнята, магданозът (Petroselinum crispum), плосък или къдрав за най-често срещаните сортове, често се отглежда с търпение. Ароматизирайки нашите ястия, особено при хубаво време, тези храстовидни ароматни билки със срязани листа и ярко зелено имат предимството да процъфтяват колкото в саксия, толкова и в средата на зеленчукова градина.

Кога да ядем магданоз

Магданозът се наслаждава най-добре през месеците от април до ноември.

Калории от магданоз и хранителни факти

Зеленчуково растение широко използван за украсете и овкусете ястията, магданоз е пълен с витамини и минерали, от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло. Основен актив на магданоза от тази билка, богатството му в витамин Ц: с 200 mg/100 g, той далеч надвишава цитрусовите плодове и други киви и броколи. Имайте предвид обаче, че при готвене този скъпоценен витамин изчезва видимо, точно както добрата част от каротини (провитамин А), антиоксидантни свойства, съдържа. Така че, консумирайте го за предпочитане наводнение и особено много яко.