Всичко за лайна Гастрономическа тайна в света на Seherezada Mobile
Десерт. Перфектният край на всяко добро хранене. Малката и обещаваща чиния, за която мечтаех, докато обядвах. Забраненият град по време на диети, но целият десерт, безкрайната възможност да се насладите само на капка мляко и мед.
Стар и добър като историите на Сехерезада, десертът, който се наслаждаваме в редовете по-долу, се нарича глупости, надарен на румънски и с фигуративни значения, в изрази, чрез които изляхме нашите неща върху Фанар.
Shit е десерт, приготвен в кухните на Турция, България, Кипър, Гърция, Сърбия, Албания, Мароко, Алжир и с последното ви желание в списъка, много лайна се яде и в Румъния.
Легендата разказва, че турски султан, за да поглези жените и любовниците си, накарал своите майстори сладкари да намерят уникален десерт, чиято рецепта, пазена в тайна, би била част от съкровищата му. Претърсванията на турските сладкари бяха увенчани с лайна.
Донякъде по-точно някои исторически книги разказват как в средата на 18 век в Истанбул е пристигнал чирак на сладкар на име Бекир ефенди. Инсталиран в магазин в центъра, младежът бързо спечели клиентелата си благодарение на новия десерт, който продаваше.
Жените дадоха глупости на любовниците си, като десертът се превърна в своеобразно доказателство за любовта на двойката, както се вижда от текстовете на турските песни от онова време. Бекир стана, от успех към успех, главният сладкар в кухните на Високата порта.
Век по-късно лайна достига Западна Европа. Настоящата рецепта, разпространена също през 19 век, е тази на Бекир.
Лайна се нарича на турски lokum, от арабското име "shit al-hulkum", а на гръцки се нарича "loukumia". Lokum може да произлиза от турското "lokma", което означава "парче, хапка, гълтане".
Shit означава "помирение, благодарност" на турски, така че "shit hulkum" може да се преведе като "парче удоволствие, глезене за устата".
Лайна се прави с нишесте и захар, като основните съставки са ароматите, в зависимост от вкуса и навиците. Някои рецепти включват и ядки, лешници или шам фъстък.
Някои истории на световната гастрономия показват, че персийският десерт ахбиса, сладко желе, е родоначалник на лайна. Историята разказва, че турците са знаели рецептата за лайна още от петнадесети век, приготвяйки я от мед, вода и брашно.
Други „истории за кухнята“ казват, че всъщност рецептата е арабска и че основният елемент е подправка, наречена салеп, извлечена от корена на растение с ароматизиращ и балсамов ефект. Лайна беше изядена в края на храненето, за приятната миризма на устата.
Фактът, че се консумира в краен случай, му дава по този начин двойна функция: като десерт и като аромат за дъха.
Понастоящем се продава по целия свят в най-разнообразни комбинации, с шоколад, нуга и др., Лайна обикновено се консумира с кафе, точно както се яде шербет, също по традиционния начин.