Пълнозърнести храни, пълнозърнести храни или пълнозърнесто брашно Разберете кой е най-добрият сорт хляб
„Нашият ежедневен хляб“ наистина е основната храна в домовете на всички. Дори тези, които го избягват, го заменят с продукти, съдържащи същите елементи, в опит да поддържат балансирана диета, защото диетолозите ни призовават от години да се откажем от бялото брашно. И все пак, в море от продукти, които са преминали като многозърнести съставки, пълнозърнести храни, пълнозърнесто брашно, ръж или „без глутен“ или „нисък гликемичен индекс“, което е най-добрият избор?
На първо място, хлябът враг ли е? Не. Хлябът е прост и много добър източник на въглехидрати и не съдържа мазнини. Всъщност, хлебните изделия от бяло брашно не са щастлив избор поради химическия процес на избелване, през който пшеницата преминава, когато е смляна. Също така, процесът на смилане на пшенични зърна за получаване на бяло и пълнозърнесто брашно води до по-бързо освобождаване на глюкоза в кръвта. Така че, тези две разновидности са противопоказани за хора с диабет или за тези, които искат да отслабнат. Освен това е доказано, че тези, които от дълго време консумират храни с висок гликемичен индекс, развиват диабет тип 2.
Бял хляб: Той е направен от пшеница, чиито микроби и трици са премахнати, като по този начин намаляват консистенцията му във фибри, витамини от група В, витамин Е и минерали като желязо, цинк, магнезий и фосфор.
Пълнозърнест хляб: Произвежда се чрез фино смилане на пълнозърнести храни, което му придава кафяв цвят. Пълнозърнестият хляб съдържа повече фибри и минерали от белия хляб, но и двата имат висок гликемичен индекс.
Пълнозърнест хляб: Има плътна консистенция, съдържа много пшеница и семена, което я прави много хранителна и с нисък гликемичен индекс. Поради наличието на пълнозърнесто зърно, което се състои от трици (външен слой), ендосперм (нишесте в средния слой) и микроби (вътрешната част, богата на хранителни вещества, този хляб е идеален за ежедневна консумация. Ненаситени мазнини, витамини и минерали, както и три вида фибри: разтворимо, неразтворимо и устойчиво нишесте. Диети, богати на пълнозърнести храни, са класирани като важни за предотвратяване на рак, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване., консумацията на тези зърнени култури предотвратява или лекува запек и храносмилателни проблеми.
Многозърнест хляб: Често този вид хляб съдържа и голямо количество бяло брашно, но въпреки това многозърнестият хляб е много по-добър избор в сравнение с белия. Диетолозите са показали, че този хляб има по-нисък индекс от конвенционалните продукти и дава на тялото енергия с постепенно освобождаване.
Ръжен хляб: Този вид хляб има по-плътна консистенция от другите продукти, тъй като съдържа по-малко глутен. В същото време ръженият хляб не е напълно без глутен, така че не може да бъде възприет в диетите "Без глутен"! Комбинацията от ръж с пълнозърнести храни е най-щастливият избор, тъй като е най-сложната смес от зърнени храни с безспорни ползи за организма.
Хляб на мая: Има ниско ниво на гликемия, но нивото на киселинност е високо. Хлябът, отглеждан с майонеза, а не с мая, не се понася много добре от хора, страдащи от стомашни заболявания. Като полза за организма има голямо значение какви съставки се използват. За предпочитане са закуски, които включват зърнено брашно или ръжено брашно.
Без глутен, добър или безполезен?
Хлебните изделия с надпис "Без глутен", т.е. тези, които не съдържат глутен, са силно търсени, следвайки хранителна тенденция и се произвеждат от хибридно зърно пшеница и ечемик. За съжаление на тези, които са консумирали продукти без глутен, изглежда, че това не им е донесло никаква полза. По-конкретно, това по никакъв начин не е повлияло на тялото им. Лекарите по хранене и метаболитни заболявания предупреждават, че елиминирането на глутена се извършва само след диагностициране на цьолиакия или други подобни заболявания.