Всичко за картофите - Doctissimo
Като оставим зеленчук, картофите имат разнообразен хранителен профил. Той има всички предимства на нишестето, но също така и фибри, витамини и минерали. Диетична храна, която също се вписва в нискокалоричните диети.
Умерено висококалорична (85 kcal на 100 g), тази грудка е подобна на други нишестени храни като ориз (87 kcal и тестени изделия 110 kcal на 100 g). Състои се главно от вода, а нейното сухо вещество представлява 80% нишесте. Следователно това е "нишестен зеленчук", богат на сложни въглехидрати.
Зеленчук освен
Дали това толкова популярно грудко е нишесте или зеленчук? Общото му съдържание на въглехидрати (19 g на 100 g варени картофи с кожата), което по този начин осигурява енергия с течение на времето, го доближава до семейството на нишестето. Но това е и зеленчук, тъй като също се състои от 80% вода. Сухото вещество се състои от 80% нишесте, 7% фибри, 3% протеини и 10% минерали и витамини. Следователно това е зеленчук отделно !
Среден хранителен прием на картофи
Според Soud SW. Creff AF. & ANC Tec и DOC 2001
Нишестето (сложни въглехидрати, присъстващи в растенията) придава на картофа качествата на нишесте: то осигурява енергия на тялото с течение на времето и насърчава ситостта. Той също така осигурява влакна, които забавят храносмилането на въглехидратите и удължават тяхната ефективност с течение на времето. Ето защо картофът допринася за чувството за ситост и улеснява добрия транзит.
В допълнение към нишестето и фибрите, картофите съдържат витамини от група В (В1, В2, В3, В6), полезни за обмен на нерви. Витамин В1 дори играе съществена роля в предаването на нервите и участва в трансформацията на въглехидратите в енергия. Витамин С също добре присъства помага за укрепване на имунната защита. Сред присъстващите минерали особено отбелязваме калий, желязо и магнезий.